- Miért folyt szét sütés közben?
- Túl nedves volt a túró, vagy túl sok cukrot tettél bele, ami hő hatására sziruppá olvadt. Használj szárazabb, rögös túrót!
- Használhatok krémtúrót?
- Nem ajánlott, mert túl sok lisztet venne fel, és gumis lesz a végeredmény. A rögös, félzsíros tehéntúró a legjobb.
- Mit tegyek, ha túl ragacsos a tészta?
- Ne gyúrj bele több lisztet, mert kemény lesz! Inkább lisztezd be a kezed és a munkafelületet formázáskor.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus Syrniki
A Syrniki (ejtsd: szirnyiki) az orosz és ukrán reggelik koronázatlan királynője. Nem egyszerű palacsinta, hanem inkább sült túrópogácsa, ahol a cél a minél kevesebb liszt és a minél több túró aránya. A tökéletes syrniki kívül aranybarna és roppanós, belül pedig lágy, szinte krémes, mint egy jó túrótorta. Évszázados hagyomány, hogy a túrót át kell törni hozzá, így lesz igazán elegáns a textúrája.
Hozzávalók
500
g
Félzsíros rögös túró (szárazabb fajta)
1
db
Tojás
4
ek
Búzaliszt (plusz a formázáshoz)
2
ek
Kristálycukor
1
csipet
Só
1
csomag
Vaníliás cukor
2
ek
Napraforgóolaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a keveréshez
- Szita vagy krumplinyomó (túró áttöréshez)
- Tapadésmentes serpenyő
- Spatula
- Széles pohár a formázáshoz (opcionális trükk)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A legfontosabb lépés: a túrót törd át egy szitán, vagy alaposan nyomkodd szét villával. Ha nagyon nedves, előtte csöpögtesd le.
Tipp: Az áttörés homogenizálja a szemcséket, így lesz a végeredmény belül krémes, nem pedig darabos.
2
✓
A túróhoz add hozzá a tojást, a sót, a vaníliás cukrot és a kristálycukrot. Keverd össze, de ne hagyd állni sokáig, mert a cukor vizet von el a túróból.
Tipp: A só kiemeli az édes ízeket és a túró karakterét (ízfokozás).
3
✓
Szitáld hozzá a lisztet, és óvatosan forgasd össze. Egy lágy, éppen csak összeálló, ragacsos masszát kell kapnod.
Tipp: Minél kevesebb lisztet használsz, annál finomabb lesz. A liszt csak kötőanyagként szolgál.
4
✓
Borítsd a masszát bőségesen lisztezett felületre. Formázz belőle egy vastag hengert, majd vágd kb. 2 cm vastag korongokra.
Tipp: A külső lisztréteg sütéskor ropogós kérget képez, ami megvédi a lágy belsőt.
5
✓
A korongokat az oldalukon is forgasd meg lisztben, és egy pohár segítségével 'pörgesd' őket kerekre a deszkán, vagy kézzel lapítsd csinos pogácsákká.
6
✓
Hevíts kevés olajat egy serpenyőben közepes lángon. Süsd a korongokat oldalanként 3-4 percig, amíg szép aranybarna kérget kapnak. Ha túl gyorsan pirul, vedd lejjebb a lángot, hogy a közepe is átsüljön.
Tipp: A közepes hőfok kulcsfontosságú: a túl forró olajban megég a cukor, de belül nyers marad.
7
✓
Tálald még melegen tejföllel, lekvárral vagy friss gyümölcsökkel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Félzsíros rögös túró (szárazabb fajta)
- 1 db Tojás
- 4 ek Búzaliszt (plusz a formázáshoz)
- 2 ek Kristálycukor
- 1 csipet Só
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 2 ek Napraforgóolaj (a sütéshez)