- Miért nem lett elég ropogós?
- Valószínűleg túl vastagra nyújtottad, vagy nem sütötted elég ideig. A cél a teljes kiszárítás (dehidratáció). Ha kész, hagyd a kikapcsolt, nyitott ajtajú sütőben kihűlni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Knäckebröd klasszikus rozsliszttel
A Knäckebröd (svéd ropogós kenyér) évszázadok óta az északi éléskamrák alapköve. Eredetileg azért sütötték laposra és keményre, hogy egész télen át elálljon penészedés nélkül. Hagyományosan egy nagy lyuk van a közepén, hogy rúdra fűzve tárolhassák a mennyezet alatt, távol a kártevőktől. A rozsliszt mély, földes ízt ad neki, a kemény állag pedig kiválóan bírja a vastag vajréteget vagy a sajtot.
Hozzávalók
300
g
Teljes kiőrlésű rozsliszt
200
g
Búzaliszt (BL55)
250
ml
Langyos víz
1
tk.
Só
10
g
Friss élesztő (vagy 3g szárított)
2
ek.
Olívaolaj (vagy olvasztott vaj)
1
csipet
Cukor (az élesztőnek)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőpapír és tepsik
- Nyújtófa (lehetőleg mintás 'kruskavel', de a sima is jó)
- Villa (a szurkáláshoz)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben keverd el a cukrot és morzsold bele az élesztőt. Hagyd 5 percig felfutni.
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak és hőt igényelnek az aktiválódáshoz.
2
✓
A kétféle lisztet és a sót keverd össze egy tálban. Öntsd hozzá az élesztős vizet és az olajat.
Tipp: A rozsliszt alacsony sikértartalma miatt ragadósabb lesz a tészta, mint a sima búzakenyérnél.
3
✓
Gyúrd a tésztát 5-8 percig, amíg egynemű és rugalmas lesz. Takard le, és keleszd meleg helyen 1 órán át (vagy amíg duplájára nő).
Tipp: A kelesztés lazítja a szerkezetet, így haraphatóbb lesz a végeredmény, nem kőkemény.
4
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A megkelt tésztát oszd kisebb gombócokra.
Tipp: Minél kisebb adagokkal dolgozol, annál könnyebb vékonyra nyújtani.
5
✓
Lisztezett felületen nyújtsd a tésztát papírvékonyra (kb. 2 mm).
Tipp: Ez a legfontosabb lépés: ha vastag marad, puha lesz a belseje.
6
✓
Szurkáld meg sűrűn villával az egész felületét (vagy használj mintás nyújtófát).
Tipp: A lyukak megakadályozzák, hogy a tészta felpúposodjon sütés közben, így lapos marad.
7
✓
Tedd sütőpapíros tepsire, és süsd 10-12 percig, amíg a széle barnulni kezd és keménynek érzed.
Tipp: Minden sütő más, figyeld a színét! A rozsliszt sötét, nehéz látni, ha megég.
8
✓
Hagyd rácson teljesen kihűlni.
Tipp: A hűlés közben párolog el a maradék nedvesség, ekkor válik igazán ropogóssá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Teljes kiőrlésű rozsliszt
- 200 g Búzaliszt (BL55)
- 250 ml Langyos víz
- 1 tk. Só
- 10 g Friss élesztő (vagy 3g szárított)
- 2 ek. Olívaolaj (vagy olvasztott vaj)
- 1 csipet Cukor (az élesztőnek)