Koeksister
A Koeksister egy hagyományos dél-afrikai édesség, amely a holland telepesek konyhájából ered. A neve a holland \'koek\' (sütemény) és \'sister\' (sistergés) szavakból származik, utalva arra, hogy a forró olajban sülő tészta sistereg. A sütemény egyedi jellemzője, hogy először kisütik, majd azonnal cukorszirupba merítik, amitől kívül ropogós, belül pedig ragacsos lesz. A Koeksister az évek során az afrikai és ázsiai hatásokkal ötvöződött, és ma már a dél-afrikai piacok és ünnepségek ikonikus finomságának számít. A tökéletes Koeksister elkészítéséhez kulcsfontosságú a szirup megfelelő hőmérséklete: a forró süteménynek hideg szirupba kell kerülnie, hogy a legjobb állagot érjük el.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet, sütőport és sót egy nagy tálban. Morzsold bele a vajat, amíg morzsás állagú lesz.
A vaj legyen hideg, mert így könnyebb morzsolni és a tészta is jobban fog összeállni.
2
Add hozzá a felvert tojásokat és a tejet, majd keverd össze, hogy lágy tésztát kapj. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
A tejet fokozatosan adagold, hogy ne legyen túl lágy a tészta. A tészta akkor jó, ha összeáll, de nem ragad.
3
Lisztezett felületen gyúrd át a tésztát, majd oszd kis adagokra. Nyújtsd ki őket, és vágj belőlük kb. 10 cm hosszú, 1 cm széles csíkokat.
A csíkokat egyenletes vastagságúra vágd, hogy a fonatok egyenletesen süljenek meg.
4
Fonj össze három csíkot, hogy fonott formát kapj. Nyomd össze a végeket, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.
A fonatokat szorosan fond össze, hogy a sütés során megőrizzék a formájukat. A végeket alaposan nyomd össze, hogy ne nyíljanak szét.
5
Hevítsd fel az olajat kb. 180°C-ra, és süsd a fonatokat aranybarnára, kb. 2-3 percig oldalanként. Szedd ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesd.
Az olaj legyen elég forró, de ne túl forró, mert akkor a fonatok megégnek. A fonatokat időnként forgasd meg, hogy egyenletesen süljenek.
6
Közben készítsd el a szirupot: egy lábosban forrald össze a cukrot, vizet, citromlevet és mézet, majd hagyd lassú tűzön főni kb. 5 percig, amíg szirupos állagot kap.
A szirupot ne főzd túl sokáig, mert akkor túl sűrű lesz. A szirup akkor jó, ha bevonja a kanalat.
7
Még melegen mártsd a sült tésztákat a forró szirupba, hogy teljesen bevonja őket. Hagyd egy rácson megszáradni.
A tésztákat gyorsan mártsd a szirupba, hogy ne ázzanak el. A rácson hagyd lecsepegni a felesleges szirupot.
8
A Koeksister kívül ropogós, belül pedig ragacsosan édes lesz. Azonnal tálald, vagy tárold légmentesen zárható dobozban.
A Koeksister frissen a legfinomabb! Ha mégis marad, légmentesen tárold.
