- Miért lett puha (nem ropogós) a külseje?
- A szirup nem volt elég hideg. A forró tészta felmelegíti a szirupot, ezért érdemes a szirupos tálat jégágyra tenni.
- Szétnyílt a fonás sütés közben, miért?
- Nem nyomtad össze eléggé a végeket. A sütés közbeni tágulás (sütőrugó) szétfeszíti a gyenge illesztéseket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Koeksister
A Koeksister a dél-afrikai konyha ikonikus, szirupos csodája. A név a "sütemény" és a "sistergés" szavak játékából ered. A technológia lelke a hőmérsékleti sokk: a forró olajból kivett tésztát azonnal jéghideg fűszeres szirupba mártják. Ez a vákuumhatás szippantja be a szirupot a tészta belsejébe, miközben a külső réteg ropogósra üvegesedik.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
10
g
Sütőpor
5
g
Só
50
g
Hideg vaj
2
db
Tojás
250
ml
Tej
500
ml
Olaj a sütéshez
500
g
Cukor (sziruphoz)
250
ml
Víz (sziruphoz)
20
ml
Citromlé (sziruphoz)
50
g
Méz (sziruphoz)
1
tk.
Őrölt gyömbér vagy fahéj (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hűtőszekrény/Jégkocka - a szirup hűtéséhez.
- Két edény - egy a forró olajnak, egy a hideg szirupnak.
- Csipesz - a mártáshoz.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A LEGFONTOSABB LÉPÉS: Előző nap (vagy órákkal előtte) főzd össze a szirup hozzávalóit (cukor, víz, citromlé, méz, fűszerek) 5 percig, majd hűtsd le JÉGHIDEGRE.
Tipp: A szirupnak sűrűnek és nagyon hidegnek kell lennie. A citromlé megakadályozza, hogy a cukor visszakristályosodjon.
2
✓
A tésztához morzsold el a vajat a liszttel, sütőporral és sóval.
Tipp: A hideg vaj morzsolása (homokos állag) biztosítja, hogy a tészta omlós legyen.
3
✓
Add hozzá a tojást és a tejet, gyúrd össze rugalmas tésztává. Csomagold be, és pihentesd 1 órát (akár hűtőben is).
Tipp: A pihentetés alatt a liszt hidratálódik, így könnyebb lesz nyújtani és fonni.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát fél centi vastagra, vágj csíkokat, és fond be őket (mint a kalácsot). A végeket erősen nyomd össze!
Tipp: A fonás növeli a felületet, így több ropogós részt és több helyet kapsz, ahová a szirup befolyhat.
5
✓
Forrósítsd az olajat 170°C-ra. Süsd a fonatokat aranybarnára.
Tipp: Ne zsúfold túl az edényt, mert lehűl az olaj.
6
✓
A forró olajból kivéve AZONNAL dobd a fonatokat a JÉGHIDEG szirupba. Nyomd le őket, hogy elmerüljenek.
Tipp: Hallanod kell a sistergést! A forró tészta "megissza" a hideg szirupot. Ha a szirup felmelegszik, tedd vissza a hűtőbe vagy jégre.
7
✓
Pár perc ázás után szedd rácsra, és hagyd lecsöpögni/megszáradni.
Tipp: A külső cukorréteg üvegesre dermed, ez adja a roppanósságot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 10 g Sütőpor
- 5 g Só
- 50 g Hideg vaj
- 2 db Tojás
- 250 ml Tej
- 500 ml Olaj a sütéshez
- 500 g Cukor (sziruphoz)
- 250 ml Víz (sziruphoz)
- 20 ml Citromlé (sziruphoz)
- 50 g Méz (sziruphoz)
- 1 tk. Őrölt gyömbér vagy fahéj (opcionális)