- Miért esik szét a krumpli?
- A Nikujagához keményítőben szegényebb, viaszos burgonya (pl. 'A' vagy 'B' típusú) ajánlott, ami főzés közben egyben marad. A lisztes krumpli szétmállik a lében.
- Mire jó a papírfedő?
- Az ételre közvetlenül ráhelyezett fedő (otoshi-buta) biztosítja, hogy a kevés folyadék is átjárja a zöldségeket, és megakadályozza, hogy a buborékok összetörjék a krumplit.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kókuszos Nikujaga
A Nikujaga (szó szerint 'hús és burgonya') a japán otthoni konyha, a 'Katei-ryori' alapköve, a lélekmelengető ételek iskolapéldája. Ez a változat a tradicionális dashi alaplét kókusztejjel egészíti ki, ami egy bársonyos, délkelet-ázsiai felhangot ad az ételnek. A szójaszósz sós umamija és a kókusz természetes édessége tökéletes harmóniát alkot.
Hozzávalók
300
g
Marhahús (vékonyra szeletelt, zsírosabb rész)
4
db
Burgonya (közepes, kockázva)
1
fej
Vöröshagyma (cikkekre vágva)
1
db
Sárgarépa (rolóvágással darabolva)
200
ml
Kókusztej
200
ml
Dashi alaplé (vagy víz)
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
ek.
Cukor
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Otoshi-buta (vagy sütőpapírból vágott kör fedő)
Allergén Információk
Szója
Hal (Dashi esetén)
Elkészítés
1
✓
A marhahúst vágd falatnyi darabokra. Hevíts olajat a serpenyőben, és pirítsd a húst fehéredésig, majd add hozzá a hagymát, a krumplit és a répát.
Tipp: A zöldségek átforgatása az olajon 'lezárja' a felületüket, így kevésbé főnek szét később.
2
✓
Öntsd fel a Dashi alaplével. Add hozzá a cukrot és a mirint, majd fedd le (lehetőleg otoshi-butával), és főzd 5 percig.
Tipp: A japán szabály szerint a cukrot (Sa) előbb adjuk hozzá, mint a sót/szóját (Se), mert a cukormolekulák nagyobbak, nehezebben hatolnak be a sejtbe.
3
✓
Add hozzá a szójaszószt és a kókusztejet. Főzd tovább fedő nélkül, közepes lángon, amíg a lé besűrűsödik és a zöldségek megpuhulnak (kb. 15-20 perc).
Tipp: A kókusztejet nem szabad zubogva forralni, mert kicsapódhat (szétválik a zsír és a víz).
4
✓
Hagyd állni 10 percig tálalás előtt.
Tipp: A hűlés során a zöldségek magukba szívják az ízes szaftot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Marhahús (vékonyra szeletelt, zsírosabb rész)
- 4 db Burgonya (közepes, kockázva)
- 1 fej Vöröshagyma (cikkekre vágva)
- 1 db Sárgarépa (rolóvágással darabolva)
- 200 ml Kókusztej
- 200 ml Dashi alaplé (vagy víz)
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 ek. Cukor
- 1 ek. Olaj