- Miért jegesedett be?
- Valószínűleg vizes volt a kókusztejed, vagy nem volt elég zsíros a tejszín. Használj magas zsírtartalmú kókuszkrémet!
- Meddig áll el?
- Fagyasztóban, légmentesen lezárva akár 2-3 hétig is tökéletes marad.
- Helyettesíthető a sűrített tej?
- Nem érdemes, mert ennek a sűrű, cukros állaga akadályozza meg a jégkristályok képződését.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kókuszos parfé
Ez a desszert a trópusi tengerpartok hangulatát hozza el a konyhádba, ötvözve a francia cukrászat eleganciáját a kókusz egzotikus ízével. A parfé ('tökéletes') lényege a levegős, krémes textúra, amit fagyasztás után is meg kell őriznie. Ebben a receptben a sűrített tej cukortartalma és a tejszínhab zsírtartalma gondoskodik arról, hogy a végeredmény ne egy kemény jégtömb, hanem egy selymesen olvadó finomság legyen. Ideális választás, ha nincs fagyigéped, de profi eredményre vágysz.
Hozzávalók
200
ml
Sűrű kókuszkrém (konzerv, behűtve)
250
ml
Habtejszín (min. 30%, hideg)
150
g
Cukrozott sűrített tej
1
tk.
Vaníliakivonat
30
g
Kókuszreszelék
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Elektromos habverő
- Hideg fém keverőtál
- Spatula
- Őzgerincforma vagy szilikon formák
- Folpack
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A konzerv kókuszkrémet kanalazd egy tálba (csak a sűrű részét használd, a vizeset tedd félre smoothie-hoz). Keverd simára a sűrített tejjel, a vaníliával, a csipet sóval és a kókuszreszelékkel.
Tipp: A só ízfokozóként működik: kiemeli a kókusz édességét anélkül, hogy sós ízt adna.
2
✓
A jéghideg habtejszínt egy szintén hideg tálban verd kemény habbá elektromos habverővel. Akkor jó, ha a habverőt kiemelve a hab csúcsa megáll, nem hajlik vissza.
Tipp: A hideg eszközök segítik a zsiradék stabilizálódását, így gyorsabban és keményebbre verhető a hab (emulzió stabilitása).
3
✓
A tejszínhab egyharmadát keverd bátran a kókuszos alaphoz, hogy fellazítsd. A maradék habot ezután óvatosan, széles mozdulatokkal forgasd bele egy spatulával.
Tipp: Az óvatos forgatás célja, hogy ne törjük össze a habba vert légbuborékokat, amik a parfé könnyedségét adják.
4
✓
Bélelj ki egy formát folpackkal (hogy túllógjon a peremén), öntsd bele a masszát, és ütögesd a pultoz az alját, hogy a légbuborékok távozzanak. Fedd le a túllógó fóliával.
Tipp: A fólia megvédi a desszertet a fagyasztó szagaitól és a kiszáradástól (szublimáció).
5
✓
Fagyaszd legalább 6 órán át. Tálalás előtt 10-15 perccel vedd ki a pultra, borítsd ki, húzd le róla a fóliát és meleg vízbe mártott késsel szeleteld.
Tipp: A pihentetés azért kell, hogy a parfé felengedjen annyira, hogy krémes legyen, ne pedig törős.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml Sűrű kókuszkrém (konzerv, behűtve)
- 250 ml Habtejszín (min. 30%, hideg)
- 150 g Cukrozott sűrített tej
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 30 g Kókuszreszelék
- 1 csipet Só