- Miért lett nehéz, tömör a tészta?
- A Stollen alapvetően nehéz tészta, de ha túl tömör, lehet, hogy nem kelesztetted eleget, vagy túl sok lisztet adtál hozzá.
- Mikor lehet felvágni?
- A Stollennek jót tesz a pihentetés. Csomagold be, és várj legalább 1-2 napot, hogy az ízek és a nedvesség eloszoljon benne.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kókuszos Stollen
A Stollen a német karácsony 'nehéztüzérsége': tömény, vajas, gyümölcsös kalács, ami napokig (sőt, hetekig) eláll. Ez a verzió szakít a hagyománnyal, és a kandírozott gyümölcsök helyett kókusszal és mandulával lazítja a tésztát. Az eredmény egy egzotikusabb, de ugyanolyan gazdag ünnepi sütemény, ami a porcukor alatt érik igazán tökéletesre.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
25
g
Friss élesztő
250
ml
Langyos tej
100
g
Kristálycukor
1
csipet
Só
1
tk.
Őrölt fahéj
150
g
Kókuszreszelék
200
g
Vaj (olvasztva)
150
g
Mazsola
100
g
Mandula (szeletelt vagy darabolt)
50
g
Porcukor (a tetejére)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőlemez
- Ecset (a vajazáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben futtasd fel az élesztőt egy pici cukorral. Közben keverd össze a lisztet, a sót, a fahéjat és a maradék cukrot.
Tipp: A tej zsírtartalma 'burkolja' az élesztőt, ezért lassabban fut fel, mint vízben. Légy türelmes.
2
✓
Add a liszthez az élesztős tejet, az olvasztott vaj felét és a kókuszreszeléket. Gyúrd alaposan össze. Ha sima, keleszd letakarva 1.5 órát.
Tipp: A nagy mennyiségű zsiradék (vaj) nehezíti a kelést, ezért kell több idő és élesztő a szokásosnál.
3
✓
Gyúrd bele a tésztába a mazsolát és a mandulát. Formázz belőle hosszúkás cipót, a közepét nyomd be hosszában a sodrófával, és az egyik felét hajtsd rá a másikra (ez a jellegzetes 'pólyás' forma).
Tipp: A gyümölcsöket utólag adjuk hozzá, hogy ne törjenek össze és ne nehezítsék el a tésztát a kezdeti fázisban.
4
✓
Pihentesd a tepsiben 30 percet, majd süsd 180°C-on 40-45 percig. Ha nagyon barnul, takard le alufóliával.
Tipp: A fólia megvédi a cukros tésztát a megégéstől (karamellizáció túlfutása), miközben a belseje tovább sül.
5
✓
Még forrón kend meg a maradék olvasztott vajjal, és vastagon szórd meg porcukorral.
Tipp: A vaj és a cukor egy védőréteget képez, ami megakadályozza a kiszáradást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 25 g Friss élesztő
- 250 ml Langyos tej
- 100 g Kristálycukor
- 1 csipet Só
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 150 g Kókuszreszelék
- 200 g Vaj (olvasztva)
- 150 g Mazsola
- 100 g Mandula (szeletelt vagy darabolt)
- 50 g Porcukor (a tetejére)