- Miért kell a keményítő?
- Tojás helyett ez a sűrítőanyag. Stabilizálja az emulziót és krémesíti a vizet, ami a kókusztejben van.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kókusztejes csokoládé fagylalt
Ez a recept bizonyítja, hogy nem kell tej a krémességhez. A kókusztej magas zsírtartalma (telített zsírok) kiválóan helyettesíti a tejszínt, a keményítő pedig egyfajta 'pudingos' alapot (úgynevezett szicíliai stílusú alapot) képez, ami megköti a vizet, így akadályozva a jegesedést. Az eredmény egy sűrű, 'fudgy' állagú csokoládébomba.
Hozzávalók
500
ml
Zsíros kókusztej (konzerv, min. 17% zsír)
100
g
Étcsokoládé
30
g
Kakaópor
80
ml
Juharszirup
1
tk.
Vaníliakivonat
10
g
Étkezési keményítő
30
ml
Hideg víz
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Habverő
- Kis tálka (keményítőhöz)
- Fagylaltgép vagy fagyasztótál
Allergén Információk
Szója (csokoládétól függően)
Elkészítés
1
✓
Keverd simára a keményítőt a hideg vízzel egy kis tálkában.
Tipp: Hideg folyadékban csomómentesen oldódik, forróban azonnal összecsomósodna.
2
✓
A kókusztejet, kakaóport, juharszirupot és sót melegítsd fel egy lábasban. Add hozzá a csokoládét, és keverd, amíg elolvad.
Tipp: A só és a vanília elfedi a kókusz mellékízét, így a csokoládé dominál majd.
3
✓
Öntsd hozzá a keményítős vizet, és főzd tovább pár percig, amíg puding állagúra sűrűsödik.
Tipp: A keményítőnek fel kell forrnia (zselatinizáció), hogy kifejtse hatását.
4
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a vaníliát. Fedd le fóliával (hogy ne bőrösödjön), hűtsd le, majd fagyaszd ki.
Tipp: A keményítős alap hajlamos bebőrösödni hűlés közben, ezért kell a fóliát közvetlenül a krém felszínére simítani.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Zsíros kókusztej (konzerv, min. 17% zsír)
- 100 g Étcsokoládé
- 30 g Kakaópor
- 80 ml Juharszirup
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 10 g Étkezési keményítő
- 30 ml Hideg víz
- 1 csipet Só