- Mit tegyek, ha a kombu túl rágós maradt?
- A kombu természeténél fogva keményebb. Áztatás után vágd hajszálvékony csíkokra (julienne), vagy főzd pár percig vízben, ha puhábban szereted.
- Milyen tofut használjak?
- Kemény (firm) vagy extra kemény tofut válassz, mert a lágy (silken) tofu szétesne pirítás közben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kombu saláta tofuval
A tenger ajándéka és a föld termése találkozik ebben a salátában. A kombu (tengeri hínár) az umami íz egyik legtisztább forrása, amely természetes ízfokozóként működik. A pirított tofu fehérjében gazdag textúrát ad, míg a szezámolajos öntet összefogja az ízeket. Ez az étel nemcsak tápláló, hanem a japán 'shojin ryori' (buddhista templomi konyha) tisztaságát és egyszerűségét idézi.
Hozzávalók
50
g
Szárított Kombu alga
200
g
Kemény tofu (Firm)
1
db
Sárgarépa
1
db
Cukkini (kisebb)
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Szezámmag
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Rizsecet
1
ek.
Szezámolaj
1
ek.
Friss lime lé
1
ek.
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tál az áztatáshoz
- Serpenyő a tofuhoz
- Éles kés
Allergén Információk
Szója
Szezám
Glutén (szójaszószban)
Elkészítés
1
✓
A szárított kombut áztasd hideg vízbe 15 percre, amíg megpuhul és kiterül. Vedd ki, töröld szárazra, és vágd nagyon vékony csíkokra.
Tipp: A szárítás során az alga sejtjei összezsugorodnak, a víz hatására újrahidratálódnak és visszanyerik eredeti formájukat (ozmózis).
2
✓
A tofut csöpögtesd le, töröld szárazra papírtörlővel, és vágd 2x2 cm-es kockákra. Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, és pirítsd a tofut minden oldalán aranybarnára.
Tipp: A tofu felszínének száraznak kell lennie, hogy ropogósra süljön és ne párolódjon.
3
✓
A sárgarépát és a cukkinit vágd gyufaszál vékonyra (julienne) vagy használd a zöldséghámozót szalagok készítéséhez.
Tipp: A vékony vágás biztosítja, hogy a zöldségek nyersen is élvezhetők legyenek, és jól felvegyék az öntetet.
4
✓
A szezámmagot száraz serpenyőben rázogatva pirítsd 1-2 percig, amíg pattogni kezd és illatos lesz.
Tipp: A hő hatására felszabadulnak a magban lévő olajok, intenzívebbé téve az ízt.
5
✓
Öntet készítése: Egy kis tálban keverd emulzióvá (homogénné) a szójaszószt, rizsecetet, lime levét és a szezámolajat.
Tipp: A sav (ecet, lime) és az olaj keverésekor érdemes habverőt használni az egynemű állagért.
6
✓
Egy nagy tálban forgasd össze a zöldségeket és az algát az öntettel. A tetejére halmozd a sült tofut, szórd meg a pirított szezámmaggal és a tépett korianderrel.
Tipp: A tofut csak a végén tedd rá, hogy megőrizze ropogósságát és ne szívja meg magát túl hamar a lével.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 g Szárított Kombu alga
- 200 g Kemény tofu (Firm)
- 1 db Sárgarépa
- 1 db Cukkini (kisebb)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Szezámmag
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Rizsecet
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 ek. Friss lime lé
- 1 ek. Olaj a sütéshez