Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Köményes sajtos pogácsa tálalva
Omlós és ízletes házi pogácsa köménymaggal és sajttal

Köményes sajtos pogácsa

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Sütemények és Desszertek
A tökéletes pogácsa titka a rétegekben rejlik. Ez a recept a hajtogatás technikáját alkalmazza, ami a leveles tésztához hasonlóan sok-sok vékony tésztaréteget hoz létre. Sütés közben a rétegek közötti vaj gőzzé válik, és szétfeszíti a tésztát, ettől lesz a pogácsa magas, könnyű és levegős. A kömény földes íze pedig klasszikus magyar párosítás a sós sajttal.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 55 perc
🍽️ Adag 8 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nyújtófa
  • Pogácsaszaggató
  • Kenőecset

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej
⚠️ Tojás

Elkészítés

1 ✓

A langyos tejben keverd el a cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Hagyd 10 percig pihenni, amíg felhabosodik.

Tipp: Az élesztőgombák aktiválásához melegre és táplálékra (cukor) van szükség.
2 ✓

A lisztet keverd össze a sóval és őrölt köménnyel, majd morzsold el benne a hideg vajat, amíg nedves homok állagú lesz.

Tipp: Fontos, hogy a vaj hideg maradjon! Ha megolvad, a tészta zsíros lesz, nem leveles. A kis vajdarabkák kellenek a rétegek közé.
3 ✓

Add hozzá a tojást, a tejfölt és a felfutott élesztőt. Gyúrd össze gyors mozdulatokkal, amíg összeáll. Nem kell kidolgozni, mint a kenyeret!

Tipp: A túlzott gyúrástól a tészta 'gumis' lesz a glutén miatt, mi pedig omlós pogácsát szeretnénk.
4 ✓

Takard le, és keleszd 40 percig. Ezután nyújtsd ki ujjnyi vastagra, szórd meg a reszelt sajt felével, és hajtsd össze: balról középre, jobbról középre, majd fentről le, lentről fel.

Tipp: A hajtogatással zsírrétegeket zársz a tésztába. Sütéskor itt keletkezik gőz, ami megemeli a tésztát.
5 ✓

Pihentesd 20 percig, majd ismételd meg a nyújtást, szórást a maradék sajttal és a hajtogatást.

Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így a tészta újra nyújthatóvá válik anélkül, hogy visszarugózna.
6 ✓

Nyújtsd ki a tésztát 2 cm vastagra, rácsozd be a tetejét késsel, és szaggasd ki. Tedd tepsire, kend meg tojással, és szórd meg egész köménnyel.

Tipp: A szaggatót mártsd lisztbe, és határozott mozdulattal nyomd le, ne csavard! A csavarás elzárja a tészta oldalát, és nem tud majd feljönni.
7 ✓

Süsd 180°C-on (légkeverés nélkül jobb) 20-25 percig, amíg aranybarna lesz.

Tipp: A sütő ajtót ne nyitogasd az elején, mert a gőz kiszökik, és a tészta összeeshet.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért dőltek el a pogácsák?
Valószínűleg ferdén nyomtad a szaggatót, vagy nem volt elég éles az eszköz széle, és 'lezárta' a tészta oldalát, akadályozva a növekedést.
Kiszáradt másnapra.
A vajtartalom miatt légmentesen zárva napokig puhának kell lennie. Ha kiszáradt, talán túl sokáig sütötted.

Hozzávalók

  • 500 g Búzaliszt (BL55)
  • 250 g Vaj (hideg)
  • 150 g Tejföl (20%-os)
  • 25 g Friss élesztő
  • 100 ml Tej (langyos)
  • 1 tk. Kristálycukor
  • 1 db Tojás (tésztába)
  • 150 g Reszelt sajt (félkemény, pl. Trappista)
  • 1 tk. Só
  • 1 tk. Őrölt kömény
  • 1 tk. Egész köménymag (szóráshoz)
  • 1 db Tojás (kenéshez)