- Miért esett szét a tészta az olajban?
- Túl híg volt a tészta, vagy az olaj nem volt elég forró. A tésztának sűrű palacsintatészta állagúnak kell lennie.
- Hol kapok jaggery-t?
- Ázsiai boltokban "pálmacukor" néven keresd. Ha nincs, barna nádcukorral helyettesíthető, bár az íz kicsit más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Konda Kavum
A Konda Kavum Srí Lanka kulináris ékköve, egy olajban sült rizssütemény, amelynek elkészítése igazi zsonglőrmutatvány. A neve a jellegzetes formájára utal: a "konda" kontyot jelent, ami a sütemény tetején lévő kis dudor. Ezt a formát sütés közben, egy pálcika és forró olaj locsolgatásával alakítják ki. Az íze a karamellizált pálmacukor (jaggery) és a kókusztej mély, egzotikus házassága.
Hozzávalók
250
g
Rizsliszt (szitált)
200
ml
Sűrű kókusztej
150
g
Jaggery (pálmacukor) vagy barna cukor
100
ml
Víz
1
tk.
Őrölt kardamom
1
csipet
Só
20
g
Szezámmag
500
ml
Kókuszolaj vagy növényi olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő (wok) - a bő olajhoz.
- Fém nyárs vagy hurkapálca - a "konty" kialakításához.
- Kisebb merőkanál - az adagoláshoz.
Allergén Információk
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A pálmacukrot (jaggery) főzd fel a vízzel sziruppá, majd szűrd le.
Tipp: A pálmacukor gyakran tartalmaz növényi rostokat, ezért a szűrés kötelező a selymes tésztához.
2
✓
A rizslisztet keverd el a sóval és a kardamommal. Öntsd hozzá a kókusztejet és a langyos cukorszirupot. Keverd csomómentesre.
Tipp: A tészta állaga kritikus: olyan legyen, mint egy sűrű palacsintatészta, ami bevonja a kanalat.
3
✓
Pihentesd a tésztát 30 percig, hogy a rizsliszt megszívja magát.
Tipp: A pihentetés nélkül a sütemény belseje szemcsés maradhat.
4
✓
Hevítsd fel az olajat közepes lángon. Önts egy kis merőkanálnyi tésztát az olaj közepére.
Tipp: Ne terüljön el túlságosan; a cél egy domború forma.
5
✓
Ahogy a széle sülni kezd, egy pálcikát szúrj a közepébe (de ne teljesen át), és tartsd ott, miközben kanállal forró olajat locsolsz a tövéhez.
Tipp: Ez a technika emeli ki a "kontyot" (konda) a közepén, miközben a széle ropogósra sül.
6
✓
Süsd sötét aranybarnára, majd csepegtesd le. Szórd meg szezámmaggal.
Tipp: Az olaj ne legyen túl forró, mert a cukros tészta hamar megég, miközben a belseje nyers marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Rizsliszt (szitált)
- 200 ml Sűrű kókusztej
- 150 g Jaggery (pálmacukor) vagy barna cukor
- 100 ml Víz
- 1 tk. Őrölt kardamom
- 1 csipet Só
- 20 g Szezámmag
- 500 ml Kókuszolaj vagy növényi olaj (sütéshez)