- Túl savanyú a kimchi, mit tegyek?
- Pirítsd meg egy kevés cukorral vagy mézzel! A hő és az édesség lágyítja a savakat.
- Szétesik a húspogácsa, miért?
- A hozzákevert szószok (szója) növelik a nedvességtartalmat. Kezeld óvatosan, vagy csak a felületét kend meg sütés közben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Koreai Kimchis Burger
A fermentálás művészete találkozik a grilltűz erejével. A kimchi (erjesztett káposzta) nemcsak savanyúságot, hanem mély, komplex umami ízeket és roppanós textúrát ad a burgernek. A fermentáció során keletkező tejsav és a chili pikánssága tökéletesen vágja át a marhahús zsírosságát, egyensúlyt teremtve a nehéz és könnyű ízek között.
Hozzávalók
600
g
Marhahús (darált, 20% zsír)
200
g
Kimchi (kinyomkodva)
4
db
Hamburger zsemle
30
g
Vaj
2
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss gyömbér
30
ml
Szójaszósz
100
g
Jégsaláta
4
ek.
Sriracha majonéz (vagy chiliszósz majonézzel)
1
tk.
Só
1
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Keverőtál
- Kés
- Vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Szója
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a gyömbért és zúzd össze a fokhagymát. Keverd őket a darált húshoz a szójaszósszal együtt, majd formázz négy pogácsát.
Tipp: A szójaszósz glutamáttartalma felerősíti a hús természetes ízét (umami), de vigyázz, mert sós, így kevesebb plusz só kell.
2
✓
Nyomkodd ki a kimchit a levétől, és vágd durvára. Egy serpenyőben pirítsd át pár percig, amíg illatos lesz.
Tipp: A pirítás során a kimchi cukortartalma karamellizálódik, ami mélyebb ízeket hoz elő, és eltávolítja a felesleges nedvességet.
3
✓
Süsd a húspogácsákat forró serpenyőben oldalanként 3-4 percig. Ne mozgasd őket sűrűn, hogy szép kéreg süljön rájuk.
Tipp: A nedvesebb húsmassza könnyebben ragad, ezért fontos a nagyon forró serpenyő és a türelem.
4
✓
Pirítsd meg a zsemlék vágott felét a vajon.
Tipp: A vajas pirítás gazdag ízt ad és ropogós textúrát biztosít.
5
✓
Állítsd össze a burgert: zsemle alja, saláta, hús, sült kimchi, bőséges sriracha majonéz, zsemle teteje.
Tipp: A zsíros majonéz (emulzió) segít közvetíteni a chili csípősségét az ízlelőbimbók felé, miközben hűsíti is a szájat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Marhahús (darált, 20% zsír)
- 200 g Kimchi (kinyomkodva)
- 4 db Hamburger zsemle
- 30 g Vaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss gyömbér
- 30 ml Szójaszósz
- 100 g Jégsaláta
- 4 ek. Sriracha majonéz (vagy chiliszósz majonézzel)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Bors