- A tészta kiszakad töltés közben.
- Valószínűleg túl sok tölteléket tettél bele, vagy a tészta kiszáradt. Takard le a lapokat nedves ruhával munka közben, és tölts kevesebbet.
- Lehet-e csak párolni?
- Igen! Ha nem szeretnéd pirítani, tegyél sütőpapírt egy gőzölőbe, és gőzöld a mandukat 10-12 percig.
- Mivel helyettesíthetem a sertéshúst?
- Darált csirkecombbal vagy pulykával is finom, de adj hozzá egy kis extra szezámolajat a szaftosság érdekében.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Koreai mandu
A mandu a koreai konyha egyik legsokoldalúbb étele, amely a Holdújév (Seollal) ünnepi asztalának elmaradhatatlan része. Formája a régi koreai pénzérmékre (vagy szerencsebatyukra) emlékeztet, így a hiedelem szerint fogyasztása gazdagságot és szerencsét hoz az új évre. Ez a klasszikus változat sertéshús és zöldségek harmonikus keverékét rejti.
Hozzávalók
20
db
Mandu tésztalap
200
g
Darált sertéshús
100
g
Tofu (kemény)
100
g
Fejes káposzta
2
db
Újhagyma
2
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss gyömbér
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
1
csipet
Só (a káposztához és ízesítéshez)
1
csipet
Bors
100
ml
Víz (a pároláshoz)
1
ek.
Növényi olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka és éles kés
- Nagy keverőtál
- Tapadásmentes serpenyő fedővel
- Konyharuha
- Reszelő
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A káposztát vágd nagyon apróra. Szórd meg egy teáskanál sóval, keverd össze, és hagyd állni 10 percig. Ezután egy konyharuhában facsard ki belőle az összes vizet.
Tipp: A sózás roncsolja a sejtfalakat és kivonja a vizet (ozmózis), így a káposzta roppanós marad főzés után is, nem pedig pürés.
2
✓
A tofut szintén nyomkodd szét villával, majd konyharuhában préseld ki belőle a nedvességet, amíg morzsalékos állagú nem lesz.
Tipp: A tofu kiválóan magába szívja a hús szaftját és a fűszereket, de csak akkor, ha előtte eltávolítjuk a saját vizét.
3
✓
Készítsd el a fűszerpasztát: reszeld le a fokhagymát és a gyömbért, az újhagymát vágd finom karikákra. Keverd ezeket a darált húshoz, a kifacsart káposztához és tofuhoz. Add hozzá a szójaszószt, szezámolajat, borsot.
Tipp: A keveréket érdemes addig gyúrni, amíg kissé 'szálassá' válik a hús, ez biztosítja, hogy a töltelék egyben maradjon harapáskor.
4
✓
Töltsd meg a mandukat: egy lap, egy kanál töltelék, vizezett szél, félbehajtás, alapos összenyomkodás. Ügyelj rá, hogy ne maradjon levegő a töltelék mellett.
Tipp: A levegőbuborékok sütés közben felfúvódhatnak és kirepeszthetik a tésztát.
5
✓
Forrósítsd fel az olajat egy serpenyőben. Helyezd be a mandukat, és süsd őket közepes-magas lángon, amíg az aljuk sötét aranybarna lesz (kb. 2-3 perc).
Tipp: Ne mozgasd őket sűrűn, hagyd, hogy kialakuljon a ropogós réteg.
6
✓
Öntsd alá a vizet, és azonnal fedd le. A gőzben párold 5-6 percig. Amikor a víz eltűnt, vedd le a fedőt, és süsd még 1-2 percig, hogy az alja visszaropogósodjon.
Tipp: A fedő alatt keletkező túlnyomás gyorsítja a főzést, így a hús szaftos marad.
7
✓
Tálald frissen, szójaszószos-ecetes-chilis mártogatóval.
Tipp: A savas mártogatós (pl. rizsecet) segít "vágni" a sült tészta olajosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 db Mandu tésztalap
- 200 g Darált sertéshús
- 100 g Tofu (kemény)
- 100 g Fejes káposzta
- 2 db Újhagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss gyömbér
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 csipet Só (a káposztához és ízesítéshez)
- 1 csipet Bors
- 100 ml Víz (a pároláshoz)
- 1 ek. Növényi olaj (a sütéshez)