Körtés-céklás krémleves
A céklát már az ókori rómaiak is ismerték, és gyógyító hatásai miatt gyakran fogyasztották. A körte viszont a középkori európai konyhában lett igazán népszerű, különösen a desszertek és édes-savanyú fogások alapanyagaként. A két összetevő egy levesben történő kombinálása viszonylag új ötlet, amely a modern gasztronómia kreativitásából született. A céklás leves selymes karakterét a tejszín adja, míg a körte lágy édessége kiemeli és kiegyensúlyozza a földes ízeket. Tipp: akár hidegen is tálalható előételként – látványos és ízletes választás ünnepi alkalmakra vagy különleges vacsorákra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A céklát hámozd meg és kockázd fel. A körtéket szintén hámozd meg, távolítsd el a magházat, majd szeleteld vagy kockázd fel. A vöröshagymát és fokhagymát aprítsd fel.
A cékla nagyon fog, ezért használj kesztyűt a hámozáshoz, vagy utána alaposan mosd meg a kezed.
2
Egy közepes lábasban melegítsd fel az olívaolajat. Pirítsd meg benne a hagymát 3-4 percig, majd add hozzá a fokhagymát, és párold még 1 percig.
Alacsony lángon párold a hagymát, hogy ne égjen meg, és ne legyen keserű az íze.
3
Tedd bele a céklát és az egyik körtét, majd öntsd fel az alaplével. Forrald fel, majd főzd kb. 25 percig, amíg a cékla megpuhul.
A cékla főzési ideje függ a méretétől és a fajtájától. Villával ellenőrizd, hogy teljesen megpuhult-e.
4
Vedd le a tűzről, majd botmixerrel pürésítsd simára. Tipp: ha igazán selymes levest szeretnél, szűrd át finom szűrőn.
Ha nincs botmixer, használhatsz turmixgépet is. Ebben az esetben hagyd kicsit hűlni a levest, mielőtt beleteszed a turmixgépbe.
5
Add hozzá a főzőtejszínt, citromlevet, sót és borsot. Melegítsd össze, de ne forrald fel.
A tejszínt lassan adagold a leveshez, folyamatosan kevergetve, hogy ne csapódjon ki.
6
A másik körtét főzd vagy párold puhára enyhén édes vízben, majd szeleteld. Tálaláskor díszítsd vele a levest egy kis tejszíncsíkkal. Tipp: dióval is megszórhatod, ha extra ropogósságra vágysz.
A körtét ne főzd túl, mert szétesik. Akkor jó, ha még enyhén roppanós.
Elkészítési Lépések
1
A céklát hámozd meg és kockázd fel. A körtéket szintén hámozd meg, távolítsd el a magházat, majd szeleteld vagy kockázd fel. A vöröshagymát és fokhagymát aprítsd fel.
A cékla nagyon fog, ezért használj kesztyűt a hámozáshoz, vagy utána alaposan mosd meg a kezed.
2
Egy közepes lábasban melegítsd fel az olívaolajat. Pirítsd meg benne a hagymát 3-4 percig, majd add hozzá a fokhagymát, és párold még 1 percig.
Alacsony lángon párold a hagymát, hogy ne égjen meg, és ne legyen keserű az íze.
3
Tedd bele a céklát és az egyik körtét, majd öntsd fel az alaplével. Forrald fel, majd főzd kb. 25 percig, amíg a cékla megpuhul.
A cékla főzési ideje függ a méretétől és a fajtájától. Villával ellenőrizd, hogy teljesen megpuhult-e.
4
Vedd le a tűzről, majd botmixerrel pürésítsd simára. Tipp: ha igazán selymes levest szeretnél, szűrd át finom szűrőn.
Ha nincs botmixer, használhatsz turmixgépet is. Ebben az esetben hagyd kicsit hűlni a levest, mielőtt beleteszed a turmixgépbe.
5
Add hozzá a főzőtejszínt, citromlevet, sót és borsot. Melegítsd össze, de ne forrald fel.
A tejszínt lassan adagold a leveshez, folyamatosan kevergetve, hogy ne csapódjon ki.
6
A másik körtét főzd vagy párold puhára enyhén édes vízben, majd szeleteld. Tálaláskor díszítsd vele a levest egy kis tejszíncsíkkal. Tipp: dióval is megszórhatod, ha extra ropogósságra vágysz.
A körtét ne főzd túl, mert szétesik. Akkor jó, ha még enyhén roppanós.
