Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Körtés korokke, krumplipürével és friss tejföllel tálalva
Friss körtés korokke, gazdag és ínycsiklandó

Körtés korokke

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A Korokke a francia 'croquette' japán újragondolása, amely a Meiji-korszakban vált népszerűvé. Ez a változat a 'Yoshoku' (nyugati stílusú japán konyha) kiváló példája: a sós marhahús és a krémes burgonya mellé egy meglepő, édes elemet, a körtét emeli be. A körte nemcsak édességet, hanem egy különleges, szemcsés textúrát és gyümölcsös szaftosságot is ad a ropogós bundájú gombócnak.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 420 kcal
🌍 Konyha Japán

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Krumplinyomó
  • Serpenyő
  • Mély edény a sütéshez (vagy fritőz)
  • 3 tányér a panírozáshoz

Allergén Információk

⚠️ Tojás
⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

A krumplit hámozd meg, kockázd fel, és sós vízben főzd puhára. Szűrd le, és hagyd kigőzölögni pár percig, majd még melegen törd át krumplinyomóval.

Tipp: A kigőzölgés fontos: ha vizes marad a krumpli, a massza lágy lesz és szétesik. (Víztartalom csökkentése).
2 ✓

A körtét hámozd meg és vágd 0,5 cm-es kockákra. Egy serpenyőben kevés olajon pirítsd meg a darált húst a zúzott fokhagymával. Ha a hús kifehéredett, add hozzá a körtét, és párold együtt 2-3 percig, amíg a leve elfő.

Tipp: A körte cukortartalma karamellizálódik a hússal, ami mélyíti az ízeket.
3 ✓

Keverd össze a húsos-körtés ragut az áttört burgonyával. Sózd, borsozd bátran. Hagyd a masszát teljesen kihűlni.

Tipp: Csak a hideg masszát lehet jól formázni. Melegen túl ragacsos.
4 ✓

Formázz ovális pogácsákat a masszából (kb. tenyérnyi méretűeket). Panírozd be a klasszikus módon: liszt -> felvert tojás -> Panko morzsa.

Tipp: A Panko morzsa nagyobb szilánkokból áll, mint a sima zsemlemorzsa, ezért sokkal ropogósabb lesz a bunda, és kevesebb olajat szív magába.
5 ✓

Forrósítsd fel az olajat (kb. 170-180°C). Süsd a korokkékat aranybarnára (kb. 3-4 perc). Mivel a töltelék már főtt, csak a bundának kell megpirulnia.

Tipp: Ha kész, tedd rácsra vagy papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen, így marad ropogós.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért repedt ki sütés közben?
A töltelékben maradt levegő tágulása vagy a túl nedves massza okozhatja. Tömörítsd jól össze formázáskor!
Lehet sütőben sütni?
Igen, fújd le olajjal, és süsd 200 fokon, de az igazi 'korokke' élményhez bő olaj szükséges a ropogóssághoz.

Hozzávalók

  • 2 db Kemény húsú körte
  • 300 g Darált marhahús
  • 3 db Közepes burgonya (lisztes fajta)
  • 100 g Panko morzsa (vagy zsemlemorzsa)
  • 2 db Tojás
  • 50 g Liszt
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 tk. Só
  • 1 csipet Frissen őrölt bors
  • 2 ek. Olaj (a pirításhoz)
  • 500 ml Olaj (a bő olajban sütéshez)