Körtés Stollen
A Stollen eredetileg egy szerény, böjti étel volt, amely Németországban – különösen Drezdában – vált a karácsonyi ünnepkör ikonikus kalácsává. A klasszikus változatot idővel gyümölcsökkel, vajjal és fűszerekkel gazdagították. A körtés verzió a hagyományos alapot friss gyümölcsös karakterrel dobja fel: a lédús, de nem túl érett körte szaftossá, a dió pedig roppanóssá teszi ezt az ünnepi süteményt. Képzeld el, ahogy a sütemény sül, a körte és a dió illata keveredik a vajas tésztával – a konyha megtelik meghitt, karácsonyi hangulattal. TIPP: Ha a körte túl nedves, a tészta belseje nyers maradhat – ezért mindig töröld le róla a levet! Ez a sütemény ideális adventi reggelikhez, családi ünnepléshez, vagy akár gasztroajándékként is megállja a helyét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Morzsold az élesztőt a langyos tejbe, adj hozzá egy teáskanál cukrot és egy kevés lisztet. Keverd el, majd pihentesd meleg helyen 10 percig, míg felfut. TIPP: Az élesztő akkor aktív, ha habos, krémes tetejű lesz.
Ha az élesztő nem fut fel, akkor valószínűleg lejárt a szavatossága, vagy a tej túl meleg volt. Próbálj meg friss élesztővel újrakezdeni.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot, sót és vaníliás cukrot. Ez lesz a tészta száraz alapja.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy ne legyen csomós.
3
Add hozzá a felfuttatott élesztőt, a tojást és az olvasztott vajat. Gyúrd sima, közepesen lágy tésztává. TIPP: Ne adj hozzá túl sok lisztet, hogy ne legyen száraz!
A vajat ne legyen túl forró, amikor hozzáadod a tésztához, mert az megölheti az élesztőt.
4
Fedd le a tésztát, és keleszd meleg helyen 45-60 percig, amíg duplájára nő. Közben készítsd elő a körte- és diótölteléket.
A tésztát kelesztheted langyos sütőben is (kb. 30°C).
5
A körtét vágd apróra, a diót durvára. Ha a körte túl lédús, egy papírtörlővel itasd le róla a nedvességet. TIPP: Ne használj túlérett körtét, mert szétfőhet sütés közben.
A körtét fahéjjal is ízesítheted.
6
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, majd szórd rá egyenletesen a körte- és diókeveréket.
A tésztát vékonyra nyújtsd ki, hogy a stollen ne legyen túl vastag.
7
Formázd meg a stollent: hajtsd hosszában félbe úgy, hogy az egyik oldal kicsit fedje a másikat.
A stollen formázásánál figyelj, hogy a töltelék ne folyjon ki.
8
Tedd sütőpapíros tepsire, takard le, és pihentesd még 15 percig. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
A sütőt alsó-felső sütésen melegítsd elő.
9
Süsd 35-40 percig, amíg aranybarna színű lesz. Ha nagyon pirulna a teteje, takard le sütőpapírral.
Ha a stollen teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
10
Hűtsd langyosra, majd szitáld meg porcukorral. TIPP: A porcukor akkor tapad meg a legszebben, ha a sütemény még enyhén meleg.
A porcukrot vaníliás porcukorral is helyettesítheted, hogy még finomabb legyen.
