- Miért törik a tészta nyújtáskor?
- A gluténmentes tészta kevésbé rugalmas. Használj két réteg sütőpapírt a nyújtáshoz, így könnyebb mozgatni.
- Kihagyhatom a xantánt?
- Sajnos nem. Ez a kötőanyag tartja össze a morzsákat, nélküle a sütemény szétesne.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kringle gluténmentes tésztával
A Kringle (vagy észtül Kringel) egy fonott, koszorú alakú kalács, amely a skandináv ünnepek elmaradhatatlan dísze. A kihívás itt a glutén hiánya: a hagyományos tészta rugalmasságát (amit a gluténháló adna) xantán gumival és tojással pótoljuk, hogy a fonatok sütés közben is megtartsák formájukat. A végeredmény egy omlós, vajas, fahéjas csoda, ami bizonyítja, hogy a mentesség nem jelent kompromisszumot az ízekben.
Hozzávalók
400
g
Gluténmentes lisztkeverék (süteményhez)
1
tk.
Xantán gumi (ha a liszt nem tartalmazza)
100
g
Kristálycukor
1
csomag
Sütőpor (6g)
1
csipet
Só
25
g
Friss élesztő
200
ml
Langyos víz
2
db
Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
100
g
Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
2
tk.
Őrölt fahéj
50
g
Dió (durvára vágva)
3
ek.
Sárgabaracklekvár
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Konyhai robotgép dagasztókarral
- Nyújtófa
- Sütőpapír
- Tepsi
Allergén Információk
Tojás
Diófélék
Tej
Elkészítés
1
✓
Morzsold az élesztőt a langyos vízbe egy csipet cukorral, és hagyd felfutni 5-10 percig, amíg habos lesz.
Tipp: Az élesztőgombák hőérzékenyek: 40°C feletti vízben elpusztulnak, hidegben pedig nem aktiválódnak.
2
✓
A lisztet keverd össze a xantánnal, a sütőporral, a sóval és a maradék cukorral egy nagy tálban. Öntsd hozzá a felfutott élesztőt, a tojásokat és 50g puha vajat.
Tipp: A xantán gumi hidrokolloidként viselkedik: vizet köt meg és gélesít, így pótolja a glutén vázszerkezetét.
3
✓
Gyúrd a tésztát (lehetőleg géppel), amíg sima nem lesz. A gluténmentes tészta ragacsosabb, ez normális.
Tipp: Ne adj hozzá túl sok plusz lisztet, mert kiszárad és kemény lesz sütés után.
4
✓
Takarj le a tálat, és meleg helyen keleszd 45-60 percig, amíg láthatóan megnő a térfogata.
Tipp: A keletkező szén-dioxid buborékok lazítják a tészta szerkezetét.
5
✓
Borítsd a tésztát lisztezett felületre (vagy két sütőpapír közé), és nyújtsd téglalap alakúra. Kend meg a maradék 50g olvasztott vajjal (vagy a recept szerinti lekvárral), és szórd meg a fahéjas dióval.
Tipp: A zsiradék (vaj) rétegezi a tésztát, hasonlóan a leveles tésztához.
6
✓
Tekerd fel a hosszabbik oldalánál fogva, mint a bejglit. Vágd ketté hosszában, majd fond össze a két szárat, és formázz koszorút.
Tipp: A hosszanti vágás miatt láthatóvá válnak a rétegek, így sül ki szép mintásra a kalács.
7
✓
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig, amíg aranybarna lesz. Még melegen kend le a baracklekvárral a fényes felületért.
Tipp: A lekvár nemcsak fényt ad, hanem egy védőréteget is képez, ami megakadályozza a tészta kiszáradását hűlés közben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Gluténmentes lisztkeverék (süteményhez)
- 1 tk. Xantán gumi (ha a liszt nem tartalmazza)
- 100 g Kristálycukor
- 1 csomag Sütőpor (6g)
- 1 csipet Só
- 25 g Friss élesztő
- 200 ml Langyos víz
- 2 db Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
- 100 g Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 50 g Dió (durvára vágva)
- 3 ek. Sárgabaracklekvár