- Miért nem kelt meg a tészta?
- Az élesztő érzékeny a hőre. Ha a tej túl forró (40°C felett), megöli a gombákat. Ha túl hideg a szoba, lassabban kel.
- Kifolyt a töltelék, baj?
- Egy kis karamellizálódott kifolyás normális és finom. Ha nagyon kifolyik, próbáld szorosabban tekerni legközelebb.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Kringle klasszikus mandulás változat
A Kringle (az óészaki 'gyűrű' szóból) Észak-Európa ünnepi kalácsa, amely Skandináviából hódította meg a világot. Ez a perec vagy koszorú alakú sütemény gazdag kelt tésztából készül, amelyet vajas-mandulás töltelékkel rétegeznek. A technika lényege a tészta és a töltelék feltekerése, ami sütés közben rétegeket képez – hasonlóan a babkához –, így minden falatban keveredik a puha tészta és a roppanós, karamellizálódott mandula.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
200
ml
Langyos tej
50
g
Cukor
7
g
Szárított élesztő (vagy 25g friss)
1
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
50
g
Puha vaj (a tésztába)
100
g
Vaj (a töltelékhez, szobahőmérsékletű)
100
g
Darált mandula
100
g
Cukor (a töltelékhez)
1
tk.
Őrölt fahéj
1
cs.
Vaníliás cukor
50
g
Porcukor (a díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a kelesztéshez
- Nyújtófa
- Tepsi
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos tejben egy teáskanál cukorral. Hagyd 5-10 percig habosodni.
Tipp: Ha nem habzik fel, az élesztő nem aktív, ne használd fel!
2
✓
A tálban keverd össze a lisztet, maradék cukrot, vaníliás cukrot. Add hozzá a tojást, a puha vajat (50g) és az élesztős tejet. Gyúrd sima, fényes tésztává.
Tipp: A dagasztás elengedhetetlen a gluténváz kialakulásához, ami megtartja a gázbuborékokat.
3
✓
Takard le, és keleszd meleg helyen kb. 45-60 percig, amíg a duplájára nő.
Tipp: Huzatmentes helyet válassz!
4
✓
Készítsd el a tölteléket: keverd habosra a 100g vajat a cukorral, fahéjjal és darált mandulával.
Tipp: A krémes tölteléket könnyebb kenni, nem szaggatja fel a tésztát.
5
✓
A megkelt tésztát nyújtsd nagy téglalappá (kb. 30x40 cm). Kend meg egyenletesen a töltelékkel.
Tipp: Hagyj ki egy vékony sávot a szélén, hogy össze tudd tapasztani.
6
✓
Tekerd fel a hosszabbik oldalánál fogva, mint a bejglit. A hengert formázd perec vagy koszorú alakúra, a végeit dolgozd össze.
Tipp: A Kringle jellegzetes formája a perec, de a koszorú is elterjedt.
7
✓
Tedd sütőpapíros tepsire, takard le, és pihentesd még 20 percig.
Tipp: A második kelesztés biztosítja, hogy sütéskor könnyű és levegős legyen.
8
✓
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg aranybarna lesz. Ha kész, hagyd hűlni, majd szórd meg porcukorral.
Tipp: A forró cukor ráolvadna, a porcukrot hidegen szitáld rá a 'havas' hatásért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 200 ml Langyos tej
- 50 g Cukor
- 7 g Szárított élesztő (vagy 25g friss)
- 1 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 50 g Puha vaj (a tésztába)
- 100 g Vaj (a töltelékhez, szobahőmérsékletű)
- 100 g Darált mandula
- 100 g Cukor (a töltelékhez)
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 50 g Porcukor (a díszítéshez)