- Miért ráncos a fánk teteje?
- Túl sokáig kelesztetted, és a tészta szerkezete meggyengült, majd sütés után összeesett.
- Lehet-e olaj nélkül sütni?
- Sütőben is süthető, de akkor inkább péksütemény jellegű lesz, nem lesz rajta a klasszikus sült íz és a szalag.
- Másnap is finom?
- Az igazi fánk frissen a legjobb. Másnapra kicsit megszikkadhat, ilyenkor mikróban 10 másodpercet melegítve javíthatsz rajta.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Krofne porcukorral
A klasszikus porcukros fánk az egyszerűség diadala. Itt nincs töltelék, ami elvonná a figyelmet, ezért a tésztának önmagában kell tökéletesnek lennie. A titok a vaj és a tojás arányában, valamint a gondos kelesztésben rejlik. Egy jól sikerült krofne olyan könnyű, mintha levegőbe harapnál, a porcukor pedig éppen csak édesíti a pirult, vajas tésztaízt. A farsangi időszak királynője, de vasárnapi reggelinek is fejedelmi.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
20
g
Friss élesztő
250
ml
Langyos tej
80
g
Kristálycukor
2
db
Tojássárgája
100
g
Puha vaj
0.5
tk.
Só
1
cs.
Vaníliás cukor
1000
ml
Étolaj (sütéshez)
50
g
Porcukor (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szita (a levegős lisztért)
- Nagy dagasztótál
- Sütőedény (magas falú)
- Konyhai papírtörlő
- Szűrő (a porcukor szóráshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejbe keverj egy evőkanál cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni (habosodni) 10 percig.
Tipp: Ha a tej túl forró (több mint 40 fok), megöli az élesztőgombákat, és a tészta lapos marad. Az ujjadnak kellemes meleg legyen.
2
✓
A lisztet szitáld át egy tálba. Add hozzá a maradék cukrot, a sót, a vaníliás cukrot és a tojássárgájákat. Öntsd hozzá a felfutott élesztős tejet.
Tipp: A tojásfehérje száríthatja a tésztát, a sárgája viszont zsírosabbá, omlósabbá teszi. (Emulgeáló hatás)
3
✓
Kezdd el dagasztani. Amikor a tészta összeállt, adagonként dolgozd bele a puha vajat. Dagaszd addig, amíg fényes, rugalmas gombócot kapsz.
Tipp: A jó fánktészta titka a kidolgozás: addig kell gyúrni, amíg a tészta 'szálkásan' szakad és hólyagos a felülete.
4
✓
Letakarva, meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 45-60 perc).
Tipp: Ne tedd radiátorra közvetlenül, mert az alja megfőhet, a teteje meg nem kel meg. A langyos szobahőmérséklet a legjobb.
5
✓
Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtsd ki, és szaggasd ki. A leeső darabokat gyúrd újra, pihentesd 5 percig, majd szaggasd ki azokat is.
Tipp: A pihentetés azért kell újragyúráskor, hogy a sikérszálak ellazuljanak, különben a tészta visszaugrik nyújtáskor. (Relaxáció)
6
✓
A kiszaggatott fánkokat letakarva pihentesd még 30 percig a pulton.
Tipp: Ez a 'kettős kelesztés' adja a tészta végleges, levegős szerkezetét.
7
✓
Forrósítsd fel az olajat. Egy próbatesztával ellenőrizd: ha serceg és buborékok veszik körül, mehet bele a fánk. Süsd oldalanként 2-3 percig aranybarnára.
Tipp: Ne zsúfolt tele az edényt, mert az lehűti az olajat, és a tészta megszívja magát.
8
✓
Itasd le a felesleges olajat papírtörlővel. Még melegen, de nem forrón hintsd meg vastagon porcukorral.
Tipp: A porcukor a meleg tésztán jobban megtapad, de ha tűzforró, akkor ráolvad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 20 g Friss élesztő
- 250 ml Langyos tej
- 80 g Kristálycukor
- 2 db Tojássárgája
- 100 g Puha vaj
- 0.5 tk. Só
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1000 ml Étolaj (sütéshez)
- 50 g Porcukor (a tálaláshoz)