- Nincs krumkake sütőm. Mit használjak?
- Használhatsz sima ostyasütőt vagy tölcsérkészítőt. Végszükség esetén serpenyőben is süthetsz kis palacsintákat, de azok nem lesznek mintásak.
- Miért törik el tekeréskor?
- Túl sokáig vártál! A tészta a hűlés során másodpercek alatt megkeményedik (cukorkristályosodás). Tekerd fel azonnal, amint kiveszed a vasból!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Krumkake citromkrémmel
A Krumkake ('görbe süti') a norvégok válasza az ostyára. Hagyományosan egy speciális, díszes mintázatú vasban sütik nyílt lángon vagy elektromos sütőben. A forró, még lágy tésztát egy kúp alakú faformára tekerik, ahol pillanatok alatt ropogósra dermed. A vajas, kardamomos tészta önmagában is pazar, de a savanykás citromkrém (lemon curd jellegű hab) emeli igazán ünnepi magasságokba.
Hozzávalók
3
db
Tojás
150
g
Kristálycukor
150
g
Vaj (olvasztott, kihűlt)
150
g
Finomliszt
0.5
tk.
Őrölt kardamom
200
ml
Habtejszín (hideg)
1
db
Citrom (leve és reszelt héja)
2
ek.
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumkake sütővas (vagy ostyasütő)
- Kúp alakú forma (vagy fakanál nyele)
- Habverő
- Tálak
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tojásokat és a cukrot verd fehéredésig és habosra (kb. 5 perc magas fokozaton).
Tipp: A tojáshabba vert levegő buborékai teszik könnyűvé a tésztát, mivel nincs benne sütőpor (fizikai lazítás).
2
✓
Csurgasd hozzá az olvasztott vajat folyamatos keverés mellett, majd forgasd bele a lisztet és a kardamomot. Hagyd a tésztát állni 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt keményítőszemcséi megszívják magukat nedvességgel, így sűrűbb, jobban kezelhető tésztát kapsz.
3
✓
Forrósítsd fel a sütővasat. Tegyél a közepére egy kis evőkanálnyi tésztát, zárd le, és süsd kb. 1-2 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: A tészta magas cukortartalma miatt gyorsan barnul, figyelj a karamellizációra!
4
✓
Vedd ki (használj kést vagy spatulát), és AZONNAL tekerd fel a kúpra. Tartsd rajta pár másodpercig, amíg megdermed, majd húzd le és hagyd rácson kihűlni.
Tipp: A melegen még képlékeny cukorszirup-szerkezet hűléskor üvegszerűvé dermed.
5
✓
Krém: A hideg tejszínt verd kemény habbá a porcukorral. A végén óvatosan forgasd bele a citromlevet és a héjat.
Tipp: A citromlevet (savat) csak a végén add hozzá, mert kicsaphatja a tejszín fehérjéit, ha túl korán vagy melegen érintkeznek.
6
✓
Tálalás előtt töltsd meg a tölcséreket a habbal.
Tipp: Csak közvetlenül fogyasztás előtt töltsd be, mert az ostya pillanatok alatt magába szívja a nedvességet és megpuhul (higroszkóposság).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Tojás
- 150 g Kristálycukor
- 150 g Vaj (olvasztott, kihűlt)
- 150 g Finomliszt
- 0.5 tk. Őrölt kardamom
- 200 ml Habtejszín (hideg)
- 1 db Citrom (leve és reszelt héja)
- 2 ek. Porcukor