- Miért lett folyós a tészta?
- Az édesburgonya víztartalma változó. Ha túl vizes, adj hozzá még egy pici lisztet, de óvatosan, mert a sok liszttől kemény lesz.
- Miért nem kristályosodott ki a cukor?
- Nem főzted elég sokáig a szirupot, vagy túl hamar vetted le a tűzről. Addig kell keverni a fánkokat a szirupban, amíg a víz elpárolog, és a cukor fehér porrá/kéreggé válik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kuih Keria
A Kuih Keria Malajzia egyik legkedveltebb utcai édessége, amely lényegében egy édesburgonya-fánk. A trükk a textúrák kontrasztjában rejlik: a tészta maga nem túl édes, puha és sűrű, szinte krémes az édesburgonyától. Ezt a natúr ízt koronázza meg a kívülre kerülő, ropogósra dermedt cukormáz (sira). Ez nem egy mázas fánk, hanem egy "cukorkéregben sült" élmény.
Hozzávalók
500
g
Édesburgonya (narancssárga húsú)
100
g
Finomliszt
1
csipet
Só
50
ml
Víz (a sziruphoz)
200
g
Kristálycukor (a bevonathoz)
500
ml
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó - a sima péphez.
- Széles serpenyő - a cukormáz forgatásához.
- Lábas - a főzéshez.
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Az édesburgonyát hámozd meg, kockázd fel, és főzd puhára (vagy gőzöld, hogy kevesebb vizet szívjon magába).
Tipp: A gőzölés jobb módszer, mert intenzívebb marad az íze és szárazabb a húsa.
2
✓
Még melegen törd át krumplinyomón, hagyd kicsit hűlni, majd gyúrd össze a liszttel és a sóval.
Tipp: Ne gyúrd túl sokáig, éppen csak álljon össze, különben gumis lesz.
3
✓
Formázz kis gombócokat, lapítsd ki őket, és az ujjaddal fúrj lyukat a közepébe (mint egy karika).
Tipp: A lyuk növeli a sütési felületet, így egyenletesebben sül át.
4
✓
Süsd ki bő olajban aranybarnára, majd csepegtesd le.
Tipp: Mivel a burgonya már főtt, csak a lisztnek kell megpirulnia.
5
✓
A serpenyőben forrald fel a cukrot a vízzel. Amikor sűrű, buborékos szirup lesz, dobd bele a fánkokat.
Tipp: Ez a legkritikusabb rész: a szirupnak elég sűrűnek kell lennie.
6
✓
Vedd le a tűzről, és FOLYAMATOSAN keverd, forgasd a fánkokat. A cukor hirtelen ki fog fehéredni és rákristályosodik a fánkokra.
Tipp: Ne hagyd abba a keverést, amíg a fánkokat be nem vonja a ropogós, fehér cukorpáncél.
7
✓
Hagyd teljesen kihűlni, hogy a kéreg megkeményedjen.
Tipp: Melegen a cukor még ragad, hidegen roppan.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Édesburgonya (narancssárga húsú)
- 100 g Finomliszt
- 1 csipet Só
- 50 ml Víz (a sziruphoz)
- 200 g Kristálycukor (a bevonathoz)
- 500 ml Olaj (sütéshez)