- Miért ragad a tészta?
- A Hotteok tésztája szándékosan lágyabb, magasabb víztartalmú (hidratált), mint a kenyértészta. Használj olajat a kezeden formázáskor, ne lisztet!
- Nem sül át a belseje?
- Nyomd laposra sütés közben, és használj közepes lángot. Ha túl vastag, a közepe nyers marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kukorica Hotteok
A Hotteok a koreai tél kedvenc utcai étele: egy töltött, élesztős palacsinta, amit bő olajban sütnek ropogósra. Ez a kukoricás változat a 'drug corn' (vajas-mézes kukorica) ízvilágát zárja a forró tésztába. A kukoricaszemek pukkanása és a sós-édes töltelék folyékonysága teszi ellenállhatatlanná. Vigyázat, a töltelék forró lávaként viselkedik!
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt
2
ek.
Cukor (a tésztába)
1
tk.
Szárított élesztő
200
ml
Langyos víz
50
ml
Langyos tej
150
g
Csemegekukorica (konzerv vagy főtt)
2
ek.
Szezámmag
30
g
Vaj
1
tk.
Só
4
ek.
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztótál
- Serpenyő
- Spatula vagy lapos nyomóeszköz (hotteok nyomó)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Szezám
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, a sót, a cukrot és az élesztőt egy tálban. Öntsd hozzá a langyos vizet és tejet. Keverd (nem kell dagasztani) ragacsos, nokedli-szerű tésztává.
Tipp: A magas víztartalom biztosítja, hogy sütéskor a tészta belseje puha és rágós (chewy), a külseje pedig ropogós legyen.
2
✓
Takard le, és hagyd meleg helyen kelni 1 órán át, amíg duplájára nő és tele lesz buborékokkal.
Tipp: Az élesztő gáztermelése lazítja a tészta szerkezetét.
3
✓
Készítsd el a tölteléket: a lecsepegtetett kukoricát keverd össze az olvasztott vajjal és a szezámmaggal (esetleg egy pici sóval/cukorral).
Tipp: A kukoricát alaposan csepegtesd le, mert a felesleges víz eláztatná a tésztát belülről.
4
✓
Olajozd be a kezed alaposan! Csípj le egy gombócot a tésztából, lapítsd el a tenyeredben, tegyél a közepére tölteléket, majd zárd össze a széleit gombóccá.
Tipp: Az olaj megakadályozza a ragadást anélkül, hogy lisztet adnánk hozzá, ami megégne az olajban.
5
✓
Hevíts bőséges olajat egy serpenyőben. Tedd bele a gombócot (a zárás alul legyen). Süsd 1 percig, majd fordítsd meg és nyomd laposra egy spatulával.
Tipp: A lapítással növeled a sütési felületet, így lesz mindenhol egyenletesen ropogós.
6
✓
Süsd mindkét oldalát aranybarnára (további 2-3 perc). Tálald forrón.
Tipp: A Maillard-reakció hozza létre a barna, ízes kérget.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt
- 2 ek. Cukor (a tésztába)
- 1 tk. Szárított élesztő
- 200 ml Langyos víz
- 50 ml Langyos tej
- 150 g Csemegekukorica (konzerv vagy főtt)
- 2 ek. Szezámmag
- 30 g Vaj
- 1 tk. Só
- 4 ek. Olaj a sütéshez