- Miért nem oldódik fel azonnal?
- A kurutot a szárítás során víztelenítik, így szerkezete nagyon tömör. A meleg víz és a mechanikai dörzsölés segít újra hidratálni.
- Lehet botmixerrel gyorsítani?
- Nem ajánlott, mert levegőt visz a krémbe, és megváltoztatja a textúráját. A hagyományos dörzsölés adja a legjobb állagot.
- Meddig áll el a kész szósz?
- Hűtőben 2-3 napig fogyasztható, de frissen a legfinomabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kurut sózott változatban
A közép-ázsiai sztyeppék nomád népeinek zseniális találmánya ez az étel, amely eredetileg a tej tartósítását szolgálta a hosszú vándorlások alatt. A napon kőkeményre szárított, sós joghurtgolyók (kurut) feloldása türelmet igénylő folyamat, de az eredmény egy semmihez sem fogható, intenzíven umami-gazdag, selymes mártás, amely húsételek tökéletes kísérője, vagy levesek ízesítője lehet.
Hozzávalók
200
g
Kurut (szárított joghurtgolyó)
400
ml
Meleg víz (kb. 50-60°C)
1
csipet
Só (csak kóstolás után!)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély kerámia tál vagy mozsár
- Erős fakanál vagy mozsártörő
- Kancsó a meleg vízhez
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Helyezd a kemény kurut golyókat egy tálba, és önts rájuk annyi meleg vizet, amennyi éppen ellepi őket. Hagyd állni 5 percig, hogy a külső rétegük kissé felpuhuljon.
Tipp: A víz hőmérséklete fontos: a túl forró víz kicsaphatja a fehérjéket, a hideg pedig nem oldja elég gyorsan.
2
✓
Öntsd le a vizet a golyókról, de tartsd meg. Kezdd el dörzsölni a golyókat a tál falához vagy egymáshoz a fakanállal/mozsártörővel, miközben folyamatosan, kis adagokban adagolod vissza a vizet.
Tipp: A dörzsölés során a golyók felülete kopik, és ez sűríti be a vizet (emulzió képződés).
3
✓
Folytasd a műveletet addig, amíg egy sűrű, tejfölhöz hasonló állagú, krémes mártást nem kapsz. Kóstold meg, és csak szükség esetén sózd, mivel a kurut alapból sós.
Tipp: A cél a homogén, csomómentes textúra elérése.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Kurut (szárított joghurtgolyó)
- 400 ml Meleg víz (kb. 50-60°C)
- 1 csipet Só (csak kóstolás után!)