- Túl kemény a kurut, nem tudom összetörni.
- Áztasd meleg vízbe 15-20 percre, vagy tedd nedves konyharuhába, hogy felpuhuljon a külseje.
- Mennyire sós?
- A kurut alapesetben nagyon sós. Kóstold meg, mielőtt bármennyi plusz sót adnál hozzá!
- Meddig áll el?
- Az olajos-fűszeres keverék hűtőben 3-4 napig fogyasztható.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kurut szárított kaporral
A kurut a közép-ázsiai nomád népek zseniális találmánya: napon szárított, sós joghurtgolyók, amelyek hónapokig elállnak. Önmagában rendkívül kemény és intenzíven sós, de egy kis törődéssel – fűszerekkel és olajjal – fantasztikus, krémes állagú mártogatóssá vagy előétellé szelídíthető. Ez a recept a modern gasztronómia jegyében frissíti fel ezt az ősi csemegét.
Hozzávalók
300
g
Kurut (szárított joghurtgolyó)
1
tk.
Szárított kapor
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Friss citromlé
2
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
csokor
Friss petrezselyem
1
csipet
Só (csak kóstolás után!)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mozsár és törő (a kemény kurut feltöréséhez)
- Keverőtál
- Citromfacsaró
- Kés a zöldfűszerekhez
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A kemény kurut golyókat törd durva darabokra egy mozsárban. Ha túl kemények, önts rájuk annyi forró vizet, amennyi épp ellepi, és hagyd állni 10 percig, majd öntsd le róla a vizet.
Tipp: A rehidratálás segít visszanyerni a joghurt krémes jellegét, anélkül, hogy feloldaná az egészet.
2
✓
Zúzd össze a fokhagymát pépesre, és keverd a félig puha kuruthoz.
Tipp: A zúzott fokhagyma sejtfalai roncsolódnak, így szabadul fel az allicin, ami az intenzív ízért felelős.
3
✓
Szórd meg a keveréket a szárított kaporral, locsold meg a friss citromlével és az olívaolajjal. Forgasd össze alaposan, hogy a darabokat bevonja az emulzió.
Tipp: Az olaj és a citromlé 'emulziót' képez, ami selymes bevonatot ad a száraz sajtnak.
4
✓
Hagyd állni 10 percig szobahőmérsékleten, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: A pihentetés alatt a szárított fűszerek megszívják magukat nedvességgel és kiadják az aromájukat.
5
✓
Tálalás előtt szórd meg a frissen vágott petrezselyemmel.
Tipp: A petrezselymet közvetlenül tálalás előtt vágd fel, hogy ne oxidálódjon és ne veszítsen C-vitamin tartalmából.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Kurut (szárított joghurtgolyó)
- 1 tk. Szárított kapor
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Friss citromlé
- 2 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 csipet Só (csak kóstolás után!)