- Miért lett kemény, nem ropogós?
- A tésztát valószínűleg túl vastagra nyújtottad, vagy túl alacsony hőfokon sütötted, és megszívta magát olajjal. Vékonyra kell nyújtani!
- Meddig áll el?
- Légmentesen záródó dobozban akár 2-3 hétig is ropogós marad, ezért szokták nagy adagban készíteni ünnepekre.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kuzhalappam
A Kuzhalappam (ejtsd: kul-a-lap-am) Kerala állam, azon belül is a szír keresztény közösség jellegzetes ropogtatnivalója. Neve a formájára utal: 'cső alakú tészta'. Rizslisztből, kókuszból és fűszerekből gyúrt tésztát nyújtanak, tekernek csővé, majd sütnek ropogósra. Olyan, mint egy sós, kókuszos, köményes chips, amit képtelenség abbahagyni. A kókusz és a sült hagyma íze adja azt az egyedi karaktert, amit egyetlen bolti snack sem tud utánozni.
Hozzávalók
250
g
Pörkölt rizsliszt (Idiyappam liszt)
100
g
Friss kókuszreszelék (vagy darált)
1
ek.
Fekete szezámmag
3
gerezd
Fokhagyma
3
db
Salottahagyma (vagy kis fej lila)
1
tk.
Egész kömény
1
szál
Curry levél (apróra vágva)
1
tk.
Só
250
ml
Víz (forrásban lévő)
500
ml
Olaj (a bő zsírban sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a pirításhoz
- Mély lábas a sütéshez
- Egy vékony rúd vagy fakanál nyele (a cső formázásához)
- Papírtörlő
Allergén Információk
Szezám
Elkészítés
1
✓
Daráld le a kókuszt a hagymával, fokhagymával és köménnyel egy durva pasztává (víz nélkül, ha lehet).
Tipp: A hagyma nedvessége elég ahhoz, hogy összeálljon a paszta. Ez adja az ízbombát.
2
✓
Forrald fel a vizet a sóval.
Tipp: A rizslisztnek forró víz kell, hogy a keményítő csirizesedjen és gyúrható legyen.
3
✓
A rizslisztet tedd egy tálba, keverd hozzá a szezámmagot és a kókuszos pasztát. Öntsd rá a forró vizet, és fakanállal keverd össze.
Tipp: Vigyázz, forró! Ne nyúlj bele kézzel.
4
✓
Amikor már elviselhető a hőmérséklete, gyúrd sima, rugalmas tésztává. Ha ragad, olajozd be a kezed.
Tipp: Ne hagyd kihűlni teljesen, melegen könnyebb formázni.
5
✓
Csípj le kis gombócokat, és nyújtsd őket vékony körlappá. Tekerd fel a tésztát egy olajozott fakanál nyelére vagy az ujjadra, hogy cső formát kapj, és nyomd össze a végét, hogy úgy maradjon.
Tipp: A cső forma biztosítja, hogy belül is átsüljön és extra ropogós legyen.
6
✓
Húzd le a nyélről, és tedd félre. Ismételd meg a többi tésztával.
Tipp: Takarj le a kész darabokat, hogy ne száradjanak ki sütés előtt.
7
✓
Hevíts bő olajat közepes lángon. Süsd a tésztacsöveket adagonként aranybarnára (kb 5-8 perc).
Tipp: Amikor az olaj már nem pezseg (nincs hangja), akkor sült ki belőle a víz, és akkor kész.
8
✓
Szedd papírtörlőre, és hagyd teljesen kihűlni. Csak hidegen lesz igazán ropogós.
Tipp: Melegen még puhának tűnhet, ne ijedj meg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Pörkölt rizsliszt (Idiyappam liszt)
- 100 g Friss kókuszreszelék (vagy darált)
- 1 ek. Fekete szezámmag
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 db Salottahagyma (vagy kis fej lila)
- 1 tk. Egész kömény
- 1 szál Curry levél (apróra vágva)
- 1 tk. Só
- 250 ml Víz (forrásban lévő)
- 500 ml Olaj (a bő zsírban sütéshez)