Kuzhalappam
A kuzhalappam egy hagyományos dél-indiai étel, amelyet gyakran készítenek az utcai árusok, mint egy könnyű, ropogós ételt. A kókusz és a szezámmag gazdagítja az ízeket, miközben a kömény és a curry levél friss, fűszeres ízt ad a tésztának. Az étel ideális snackeként szolgálhat bármilyen étkezés mellé, és különösen népszerű a téli hónapokban, amikor a ropogós falatok jól esnek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A rizslisztet egy nagy tálba tedd, és adj hozzá sót, szezámmagot és kókuszreszeléket. A fokhagymát apróra vágd, és a curry levelekkel együtt tedd a keverékhez.
A rizsliszt és a kókuszreszelék aránya segít, hogy a kuzhalappam kívül ropogós, belül pedig puha legyen.
2
A köményt egy serpenyőben szárazon pirítsd meg egy-két percig, amíg illatos nem lesz, majd tedd hozzá a lisztkeverékhez.
A pirított kömény íze mélyebb és gazdagabb lesz, ha előbb megpirítod.
3
Lassan adj hozzá meleg vizet, miközben folyamatosan kevergeted, amíg a tészta össze nem áll. Az állagának rugalmasnak és enyhén ragadósnak kell lennie.
Ne adj hozzá túl sok vizet egyszerre, inkább fokozatosan adagold, hogy elkerüld a túl lágy tésztát.
4
A tésztát pihentesd 10 percig, majd formázz belőle kis, hosszúkás rudakat. A rudaknak nem kell tökéletesnek lenniük, inkább a házi készítés jellegzetességeit mutassák.
Ha a tészta túl ragadós, enyhén lisztezd meg a kezedet, hogy könnyebben formázd.
5
Egy serpenyőben olajban süsd ki a kuzhalappamokat, közepes hőmérsékleten, amíg mindkét oldaluk aranybarna és ropogós nem lesz. Ez körülbelül 5-7 percet vesz igénybe oldalanként.
Ha az olaj túl forró, gyorsan megéghetnek, így mindig ellenőrizd, hogy közepes lángon süsd őket.
6
Miután megsültek, papírtörlőre tedd őket, hogy felszívják a felesleges olajat.
A papírtörlő segít abban, hogy a kuzhalappam ne legyen túl olajos, és megőrzi a ropogós textúrát.
7
Tálald a kuzhalappamokat friss korianderrel vagy chutney-val, ízlés szerint.
A kuzhalappam tökéletes kísérője lehet egy friss lime vagy joghurtos chutney, hogy még ínycsiklandóbb legyen.
