- Miért lett olajos?
- Túl alacsony volt az olaj hőmérséklete. Ha az olaj nem elég forró, a tészta nem kap sokkot (nem kérgesedik), hanem szivacsként szívja magába a zsiradékot.
- Miért nem lett hólyagos?
- Vagy nem kelt meg eléggé a tészta, vagy túl sűrű lett (kevés folyadék). A lágyabb tészta könnyebben hólyagosodik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lángos - Magyar lepénykenyér
A lángos a magyar street food koronázatlan királya, ami eredetileg a kenyérsütés napján készült a kemence előterében (a lángoknál) sült maradék tésztából. Ma már a strandok és piacok elengedhetetlen kelléke. A tökéletes lángos kívül roppan, belül foszlós, és nem tocsog az olajban. A titok a kelesztésben és a megfelelő sütési hőmérsékletben rejlik.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
250
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő
10
g
Só
5
g
Kristálycukor
100
ml
Langyos víz
500
ml
Napraforgóolaj (a sütéshez)
200
g
Tejföl (tálaláshoz)
2
gerezd
Fokhagyma (tálaláshoz)
150
g
Sajt (reszelt, tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Fakanál
- Papírtörlő
- Ecset (a fokhagymázáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt: a langyos tejbe keverd el a cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd békén 10 percig, amíg vastag habréteg képződik a tetején.
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak, a hab jelzi, hogy életre keltek és készen állnak a munkára.
2
✓
A lisztet keverd el a sóval egy nagy tálban. Öntsd hozzá az élesztős tejet és a langyos vizet. Dagassz lágy, hólyagos tésztát.
Tipp: A lángos tésztája akkor jó, ha lágyabb, mint a kenyértészta. A sok folyadéktól lesz a belseje lyukacsos és könnyű.
3
✓
Lisztezd meg a tészta tetejét, takard le, és meleg helyen keleszd kb. 60 percig, amíg a térfogata a duplájára nő.
Tipp: A kelesztés alatt termelődő gázbuborékok teszik majd könnyűvé a tésztát sütéskor.
4
✓
Olajos kézzel tépj öklömnyi darabokat a tésztából, formázz gombócokat, és olajozott tálcán pihentesd őket még 10-15 percig.
Tipp: A második pihentetés ellazítja a sikért, így könnyebb lesz széthúzni a tésztát anélkül, hogy elszakadna.
5
✓
Készítsd elő a feltéteket: zúzd össze a fokhagymát, keverd el kevés vízzel és sóval. Reszeld le a sajtot.
Tipp: A fokhagymát sosem nyersen dörzsöljük rá, hanem 'fokhagymás vízzel' kenegetjük.
6
✓
Hevíts bőséges olajat egy lábasban. A tésztagombócokat a kezedben húzogasd szét kör alakúra úgy, hogy a közepe vékonyabb legyen, a széle vastagabb.
Tipp: Ne használj nyújtófát! A kézi nyújtás megőrzi a tésztában lévő levegőbuborékokat.
7
✓
A forró olajban süsd a lángosokat oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: Tegyél egy próbát egy kis darab tésztával: ha azonnal feljön a tetejére és sistereg, jó az olaj hőfoka.
8
✓
Csepegtesd le, és még forrón kend meg fokhagymás lével, tejföllel, és szórd meg sajttal.
Tipp: A gőzölgő tészta azonnal beszívja az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 250 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő
- 10 g Só
- 5 g Kristálycukor
- 100 ml Langyos víz
- 500 ml Napraforgóolaj (a sütéshez)
- 200 g Tejföl (tálaláshoz)
- 2 gerezd Fokhagyma (tálaláshoz)
- 150 g Sajt (reszelt, tálaláshoz)