- Miért nem kelt meg a tészta?
- Lehet, hogy az élesztő régi volt, vagy a tej túl forró (megölte a gombákat) vagy túl hideg (nem aktiválta őket).
- Miért lett kemény sütés után?
- Túl sokáig sütötted alacsony hőfokon, így kiszáradt. A kelt tésztának hirtelen, magasabb hő kell.
- Elkészíthetem előre a tésztát?
- Igen, hűtőben lassan kelesztheted egy éjszakán át, így még finomabb lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lángos pancake
Ez a recept a hagyományos piaci lángos „szelídített” változata. Míg a klasszikus lángost bő olajban sütjük, hogy a hirtelen hőhatástól felhólyagosodjon, addig ez a verzió serpenyőben, kevesebb zsiradékkal készül. Az ízélmény – a kelt tészta jellegzetes, enyhén savanykás aromája és a puha belső – megmarad, de a technika közelebb áll az amerikai palacsinta sütéséhez. Az élesztőgombák munkájának köszönhetően a tészta tele lesz apró légbuborékokkal, amitől habkönnyű lesz a végeredmény.
Hozzávalók
250
g
Búzaliszt (BL55)
5
g
Szárított élesztő (vagy 15g friss)
150
ml
Langyos tej
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor
1
ek.
Olaj (a tésztába)
50
ml
Langyos víz
1
dl
Olaj (a sütéshez, nem kell mind)
100
g
Tejföl
100
g
Reszelt sajt (Trappista)
1
gerezd
Fokhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Serpenyő
- Konyharuha
- Ecset (olajozáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben keverd el a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg a tetején vastag habréteg képződik.
Tipp: A cukor táplálék az élesztőgombáknak, a habzás pedig azt jelzi, hogy életre keltek és gázt termelnek (fermentáció).
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval egy tálban. A közepébe öntsd az élesztős tejet, az olajat és a vizet.
Tipp: A sót soha ne közvetlenül az élesztőre szórd, mert gátolhatja a szaporodását (ozmotikus sokk).
3
✓
Gyúrd a tésztát addig, amíg elválik a tál falától és a felülete sima lesz. Lágy, de nem folyós tésztát kell kapnod.
Tipp: A gyúrással alakítod ki a sikérvázat, ami majd megtartja az élesztő által termelt gázbuborékokat.
4
✓
Takard le, és meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 30-40 perc).
Tipp: A huzatmentes, langyos hely ideális. A tészta térfogatát a termelődő szén-dioxid növeli meg.
5
✓
Olajos kézzel tépj kisebb gombócokat, és lapítsd el őket kb. fél cm vastag korongokká.
Tipp: Ne nyújtsd túl vékonyra, mert kiszáradhat. Az olaj megakadályozza, hogy a kezedhez ragadjon a lágy tészta.
6
✓
Serpenyőben hevíts ujjnyi olajat. Ha elég forró (egy csipet tészta sercegve sül benne), tedd bele a lángosokat.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a tészta megszívja magát zsiradékkal.
7
✓
Süsd oldalanként 1-2 percig aranybarnára, majd csepegtesd le papírtörlőn.
Tipp: A papírtörlő a kapilláris hatás révén elszívja a felületi olajat.
8
✓
Dörzsöld be fokhagymával (vagy fokhagymás olajjal), és tálald tejföllel, sajttal.
Tipp: A forró tészta pórusai jobban befogadják az ízesítőket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzaliszt (BL55)
- 5 g Szárított élesztő (vagy 15g friss)
- 150 ml Langyos tej
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor
- 1 ek. Olaj (a tésztába)
- 50 ml Langyos víz
- 1 dl Olaj (a sütéshez, nem kell mind)
- 100 g Tejföl
- 100 g Reszelt sajt (Trappista)
- 1 gerezd Fokhagyma