- Meg ehetem a banánlevelet?
- Nem, a banánlevél csak a csomagolás (párolóedény), tálaláskor ki kell bontani és a tartalmát fogyasztani.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Laulau marhahússal
A Laulau Hawaii lelke, egy ősi polinéz technika, ahol az ételt levelekbe csomagolva gőzölik puhára. Bár hagyományosan földbe vájt kemencében (imu) készül, otthon a gőzölés a legjobb módszer. A banánlevél itt nem csak csomagolóanyag, hanem fűszer is: finom, teás, növényi aromát ad a kókuszos marhahúsnak, miközben a gőzben a hús vajpuhára omlik.
Hozzávalók
800
g
Marhahús (szivósabb, zsírosabb rész, pl. lapocka)
400
ml
Sűrű kókuszkrém
6
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
2
cm
Friss gyömbér
1
tk.
Fűszerpaprika
0.5
tk.
Fahéj
2
ek.
Kókuszolaj
1
db
Lime
300
g
Édesburgonya (vagy Taro gumó)
4
db
Nagy banánlevél (ázsiai boltokban kapható)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Párolóedény vagy nagy lábas betéttel
- Konyhai zsineg
Elkészítés
1
✓
A marhahúst vágd nagyobb kockákra. Egy serpenyőben a kókuszolajon pirítsd körbe hirtelen, hogy kérget kapjon.
Tipp: Nem kell átsütni, csak a pörzsanyagok kialakítása a cél az íz miatt.
2
✓
A hagymát, fokhagymát, gyömbért aprítsd fel, és keverd össze a hússal, a fűszerpaprikával, fahéjjal és egy csipet sóval.
Tipp: A gyömbér enzimei (zingibain) segítenek puhítani a húst a hosszú főzés alatt.
3
✓
Az édesburgonyát hámozd meg és kockázd fel.
Tipp: Az édesburgonya keményítője sűríti majd a szaftot.
4
✓
Készítsd elő a banánleveleket: mosd meg, és tartsd pár másodpercre nyílt láng vagy forró tűzhely fölé, hogy megpuhuljanak és ne törjenek hajtogatáskor.
Tipp: A hőkezelés rugalmassá teszi a rostokat.
5
✓
Csomagolás: Teríts ki egy levelet. Halmozz a közepére húst és édesburgonyát. Locsold meg bőségesen kókuszkrémmel és lime lével. Hajtsd fel a levél széleit batyu formára, és kösd át zsineggel.
Tipp: Zárd le szorosan, hogy az értékes gőz és szaft bent maradjon.
6
✓
Helyezd a batyukat párolóedénybe, és gőz fölött párold csendesen 2-2,5 órán át.
Tipp: A hosszú, kíméletes hőbontja le a hús kollagénjét zselatinná, ettől lesz omlós.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marhahús (szivósabb, zsírosabb rész, pl. lapocka)
- 400 ml Sűrű kókuszkrém
- 6 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 0.5 tk. Fahéj
- 2 ek. Kókuszolaj
- 1 db Lime
- 300 g Édesburgonya (vagy Taro gumó)
- 4 db Nagy banánlevél (ázsiai boltokban kapható)