- Miért ragad le az első palacsinta?
- Mert a serpenyő még nem érte el az egyenletes hőeloszlást, és a pórusai nincsenek feltöltve zsiradékkal.
- Mitől lesz gumis a tészta?
- Ha túl sokáig kevered a liszttel, vagy nem hagyod eleget pihenni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lekváros palacsinta
A magyar palacsinta a francia crêpe közeli rokona, de annál valamivel tartalmasabb, rugalmasabb tészta. A tökéletes palacsinta titka nem a receptben, hanem a pihentetésben rejlik: ez idő alatt a lisztszemcsék megszívják magukat folyadékkal, így a tészta selymes lesz, és nem szakad a sütésnél.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt (BL55, átszitálva)
500
ml
Félzsíros tej
2
db
Tojás (M-es méret)
20
g
Kristálycukor
1
tk.
Őrölt fahéj
2
csipet
Só
50
ml
Napraforgóolaj (a tésztába) + a sütéshez
100
ml
Szódavíz (opcionális, a könnyebb tésztáért)
200
g
Sárgabarack lekvár
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vékony falú palacsintasütő serpenyő
- Kézi habverő
- Merőkanál
- Szilikon ecset (az olajozáshoz)
- Lapos spatula
Allergén Információk
Tojás
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Egy nagy tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, a cukrot, a fahéjat és a sót. Készíts egy mélyedést a közepébe.
Tipp: A só kiemeli az édes ízeket, ne hagyd ki! (Ízfokozás).
2
✓
Üsd a mélyedésbe a tojásokat, add hozzá az olajat és kb. 1 dl tejet. Kezd el keverni középről kifelé haladva, mindig csak egy kevés lisztet hozzádolgozva a széléről, amíg sűrű, csomómentes masszát kapsz.
Tipp: Ezzel a módszerrel garantáltan csomómentes lesz a tészta anélkül, hogy túlkevernéd.
3
✓
Folyamatos keverés mellett hígítsd fel a maradék tejjel (és a szódavízzel, ha használsz). Takard le, és hagyd pihenni a hűtőben legalább 20-30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a sikérváz ellazul, a keményítő pedig megduzzad. Ettől lesz szakadásmentes a tészta. (Hidratáció).
4
✓
Hevítsd fel a serpenyőt közepesnél kicsit erősebb lángon. Kend ki vékonyan olajjal (ecsettel a legjobb). Önts bele egy merőkanálnyi tésztát, és döntsd körbe a serpenyőt, hogy mindenhova jusson.
Tipp: A serpenyőnek elég forrónak kell lennie, hogy a tészta azonnal süljön, ne csak száradjon.
5
✓
Süsd addig, amíg a széle barnulni kezd és elválik az edény falától, az alja pedig aranybarna pöttyös lesz. Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is fél percig.
Tipp: Az aranybarna pöttyök jelzik a cukrok karamellizálódását, ami az igazi ízt adja. (Maillard-reakció).
6
✓
A kész palacsintákat halmozd egymásra egy tányéron, és fedd le egy másikkal, hogy a gőzben puhák maradjanak. Tálaláskor kend meg lekvárral és tekerd fel.
Tipp: A visszapuhulás elengedhetetlen a klasszikus, hajlékony állaghoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt (BL55, átszitálva)
- 500 ml Félzsíros tej
- 2 db Tojás (M-es méret)
- 20 g Kristálycukor
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 2 csipet Só
- 50 ml Napraforgóolaj (a tésztába) + a sütéshez
- 100 ml Szódavíz (opcionális, a könnyebb tésztáért)
- 200 g Sárgabarack lekvár