- Miért túl kemény a sorbet?
- Valószínűleg kevés benne a cukor. A cukor gátolja a fagyást. Ha túl kemény, hagyd kicsit olvadni tálalás előtt.
- Túl édes lett, mit tegyek?
- A sorbet alapnak (folyékonyan) mindig kicsit édesebbnek kell lennie, mint amit szeretnél, mert fagyott állapotban az ízlelőbimbók kevésbé érzékelik az édességet.
- Mennyi ideig áll el?
- Mivel nincs benne stabilizátor, a legjobb frissen, de 1-2 hétig jó a fagyasztóban. Idővel jegesedhet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lemon Sorbet
A citrom sorbet a legegyszerűbb, mégis legnemesebb tisztító desszert (palate cleanser). Itt nincs zsír, nincs tojás, ami elrejtené az ízeket: csak a gyümölcs, a cukor és a víz tökéletes aránya számít. A cukor nemcsak édesít, hanem a textúráért is felelős: megakadályozza, hogy a víz kőkemény jégtömbbé fagyjon. A tökéletes sorbet olyan, mint a friss hó: könnyű, olvadó és robbanóan citrusos.
Hozzávalók
200
ml
Frissen facsart citromlé (kb. 4-5 citrom)
150
g
Kristálycukor
250
ml
Víz
1
db
Bio citrom reszelt héja
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas
- Citrusfacsaró
- Sűrű szűrő
- Reszelő
- Fagylaltgép vagy lapos doboz
Elkészítés
1
✓
Készíts cukorszirupot: a vizet és a cukrot tedd egy lábasba, és forrald fel. Hagyd gyöngyözni 1-2 percig, amíg a cukor teljesen feloldódik és a folyadék picit sziruposabb lesz.
Tipp: Ez az 'egyszerű szirup' (simple syrup). Fontos, hogy a cukorkristályok teljesen feloldódjanak, különben ropogni fognak a sorbetben.
2
✓
Vedd le a tűzről, és reszeld bele a citrom héját. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A forró szirupban a citromhéj illóolajai kioldódnak (infúzió), így sokkal intenzívebb lesz az íz, mint ha csak hidegen kevernéd bele.
3
✓
Facsard ki a citromokat, és szűrd át a levet, hogy ne maradjanak benne magok és nagy rostok.
Tipp: A rostok zavarhatják a selymes állagot.
4
✓
Keverd a kihűlt szirupot a citromléhez. Kóstold meg! Kicsit édesebbnek kell lennie, mint ahogy szeretnéd.
Tipp: Hidegen az ízérzékelésünk tompul, ezért a fagyasztás előtt 'túl édesnek' tűnő alap lesz a tökéletes fagyott állapotban.
5
✓
Öntsd fagylaltgépbe vagy egy lapos tálba a fagyasztáshoz. Ha tálat használsz, 30 percenként villával kapard át a kásásodó masszát.
Tipp: A kaparással levegőt juttatsz bele és széttöröd a jégkristályokat, így lesz 'havas' állaga a jégtömb helyett.
6
✓
Tálalás előtt hagyd 5-10 percig a pulton, hogy a kanál szépen siklani tudjon benne.
Tipp: A sorbet olvadáspontja alacsonyabb a tejes fagylaltokénál, így gyorsabban olvad!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml Frissen facsart citromlé (kb. 4-5 citrom)
- 150 g Kristálycukor
- 250 ml Víz
- 1 db Bio citrom reszelt héja