Lengyel spenótos-fetás pierogi
A spenótos-fetás pierogi egy modern, vegetáriánus ihletésű változata a hagyományos lengyel pieroginak, amely az utóbbi évtizedekben vált igazán népszerűvé a fiatalabb generációk körében. Míg a klasszikus pierogi töltelékek többnyire burgonyát, káposztát vagy húst tartalmaznak, ez a verzió a mediterrán ízeket hozza közelebb a kelet-európai hagyományokhoz. Ahogy a spenótos töltelék illata keveredik a pirított hagymával, a konyha megtelik friss és otthonos illatokkal. A recept lényege a jól lecsöpögtetett spenót és a sós feta egyensúlya. Tipp: Ha lágyabb ízvilágot szeretnél, keverhetsz a töltelékbe egy kevés krémsajtot is – így még krémesebb textúrát érhetsz el.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A búzalisztet szitáld egy nagy tálba, add hozzá a sót, majd üsd bele a tojást. Fokozatosan adagold a vizet, miközben kevered. Ha a tészta összeállt, tedd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd simára kb. 8–10 perc alatt. TIPP: A tészta akkor jó, ha rugalmas, puha, és nem ragad a kézhez.
A liszt minősége befolyásolja a tészta állagát. Használj jó minőségű, finomlisztet.
2
Fedd le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig szobahőmérsékleten. Ez elősegíti a könnyebb nyújthatóságot.
Ha nincs időd 30 percet pihentetni, legalább 15 percig hagyd állni a tésztát.
3
A spenótot forró vízben 1-2 percig blansírozd, majd csepegtesd le és aprítsd fel. A hagymát aprítsd fel, és egy serpenyőben olajon párold üvegesre, majd add hozzá a spenótot és keverd össze. Hűtsd ki, majd morzsold bele a feta sajtot, és keverd krémesre. TIPP: Ne főzd túl a spenótot, mert elveszíti élénk színét és ízét.
A spenótot alaposan nyomkodd ki, hogy ne legyen vizes a töltelék.
4
A pihentetett tésztát nyújtsd ki kb. 2 mm vastagságúra. Egy pohárral szaggass belőle köröket, és mindegyik közepére tegyél egy kiskanálnyi spenótos-fetás tölteléket.
A tészta maradékot gyúrd össze újra, és nyújtsd ki újra, hogy minél kevesebb tészta vesszen kárba.
5
Hajtsd félbe a köröket, és nyomd össze a széleket ujjal vagy villával. TIPP: Ha a tészta széle nem tapad jól, nedvesítsd meg egy kevés vízzel.
A villával való összenyomás nem csak praktikus, hanem dekoratív is.
6
Forralj fel bő vizet egy nagy fazékban, sózd meg enyhén. Főzd a pierogikat adagokban 3–4 percig, amíg feljönnek a víz tetejére. Ezután még 1–2 percig főzd, majd szűrd le.
A főzési idő függ a pierogik méretétől és a tészta vastagságától. Figyeld a pierogikat, és vedd ki őket, amikor megfőttek.
7
Tálald tejföllel és pirított hagymával. TIPP: A megfőtt pierogikat kevés olajon aranybarnára is piríthatod, ha ropogósabb élményt szeretnél.
A spenótos-fetás pierogi jól illik a fokhagymás tejfölhöz is.
