- Miért lett tömör a tészta?
- A teljes kiőrlésű liszt nehezebb, kevesebb sikért tartalmaz, mint a fehér. Ezért keverjük fehér liszttel (BL55 vagy BL80), hogy legyen tartása.
- Be kell áztatni a lenmagot?
- A tésztába kerülőt nem feltétlenül, mert felveszi a nedvességet a tésztából. A szóráshoz valót sem kell.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lenmagos croissant
A teljes kiőrlésű gabona és a magvak használata rusztikus karaktert ad ennek a péksüteménynek. A lenmag nemcsak textúrát és diós ízt kölcsönöz, hanem magas rosttartalmával lassítja a szénhidrátok felszívódását is. Ez a recept egy 'blitz' (gyorsított) leveles tészta technikát alkalmaz, ahol a vajat nem lapként, hanem reszelve, darabokban juttatjuk a tésztába, így gyorsabban elkészül, mint a klasszikus változat.
Hozzávalók
250
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt
50
g
Fehér kenyérliszt (BL80)
150
g
Vaj (fagyos)
1
db
Tojás (kenéshez)
150
ml
Langyos tej
1
ek
Méz
7
g
Szárított élesztő
1
csipet
Só
30
g
Lenmag (egész vagy őrölt)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lyukú reszelő (a vajhoz)
- Nyújtófa
- Ecset
- Sütőlemez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd el az élesztőt és a mézet a langyos tejben. Hagyd állni 5-10 percig.
Tipp: A méz természetes cukrai táplálják az élesztőt.
2
✓
A kétféle lisztet keverd össze a sóval és a lenmag felével. Öntsd hozzá az élesztős tejet, és gyúrd össze. Csak addig, amíg összeáll, nem kell simára dolgozni.
Tipp: A durva tészta jobb a levelesítéshez.
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát téglalapra. A fagyos vajat reszeld le a nagy lyukú reszelőn, és szórd meg vele a tészta 2/3-át.
Tipp: A fagyos vajreszelék nem olvad meg a kezed melegétől olyan gyorsan.
4
✓
Hajtsd be a vajmentes részt, majd rá a vajasat (levélhajtás). Fordítsd el, nyújtsd ki, hajtsd újra. Ismételd meg még egyszer.
Tipp: Ez a 'blitz' (villám) módszer kevesebb pihentetést igényel, de kicsit kevésbé lesz szabályos a szerkezet.
5
✓
Pihentesd hűtőben 20 percig.
Tipp: A sikérnek pihennie kell.
6
✓
Nyújtsd ki 3-4 mm vastagra, vágj háromszögeket, tekerd fel őket. Kend meg tojással, szórd meg a maradék lenmaggal.
Tipp: A magvak sülés közben megpirulnak a tetején.
7
✓
Keleszd 30 percig langyos helyen, majd süsd 200°C-on kb. 15-20 percig.
Tipp: Jól átsült, ropogós héjat kell kapnod.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Teljes kiőrlésű búzaliszt
- 50 g Fehér kenyérliszt (BL80)
- 150 g Vaj (fagyos)
- 1 db Tojás (kenéshez)
- 150 ml Langyos tej
- 1 ek Méz
- 7 g Szárított élesztő
- 1 csipet Só
- 30 g Lenmag (egész vagy őrölt)