Levendulás croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A levendulás változat egy különleges és elegáns csavar a hagyományos receptben, amely a vajas tészta és a finom, virágos ízek harmonikus kombinációját adja. Kiváló választás egy elegáns reggelihez vagy desszertként egy különleges alkalomra, amely garantáltan elbűvöl az illatos, nyugtató ízvilágával.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. Ha az élesztő nem fut fel 10 perc alatt, akkor valószínűleg lejárt a szavatossága, és újat kell használnod.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót és az apróra tört szárított levendulát, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A levendulát minél apróbbra törd, hogy egyenletesen eloszoljon a tésztában. A sót ne közvetlenül az élesztős tejhez öntsd.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A tészta akkor jó, ha rugalmas és elválik az edény falától. A kelesztéshez használj meleg, huzatmentes helyet.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vajnak nagyon hidegnek kell lennie, különben megolvad és a tészta nem lesz réteges. A hajtogatások között hűtsd a tésztát, hogy a vaj ne olvadjon meg.
5
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag levendula szirupot, majd tekerd fel croissant formára.
A háromszögeket minél egyenlőbbekre vágd, hogy a croissantok egyforma méretűek legyenek. A levendula szirupot óvatosan adagold, nehogy kifolyjon sütés közben.
6
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
A második kelesztés során a croissantok megduzzadnak, és még levegősebbek lesznek.
7
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojás szép színt ad a croissantoknak. A sütési idő sütőfüggő, ezért figyelj oda, hogy ne égjenek meg.
8
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral a tetejüket.
A porcukorral való megszórás opcionális, de nagyon jól mutat és finom is.
