- Használhatok friss levendulát?
- Igen, de a friss virág íze kevésbé koncentrált, így használj belőle dupla mennyiséget. Ügyelj rá, hogy vegyszermentes legyen (étkezési levendula).
- Milyen mézet válasszak?
- Egy semlegesebb virágméz vagy akácméz a legjobb, hogy ne nyomja el a levendulát. A karakteresebb mézek (pl. gesztenye) dominálhatnak.
- Kicsapódott a tojás, mit tegyek?
- Ha apró csomós lett, azonnal szűrd át sűrű szitán és turmixold át botmixerrel. Ez gyakran megmenti a krémet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Levendulás mézes fagylalt
Ez a fagylalt Provence napfényes mezőit idézi. A levendula és a méz párosa klasszikus nyugtató kombináció, de a fagylaltban való alkalmazása óvatosságot igényel: a levendula könnyen 'szappanízűvé' válhat, ha túladagolják. A titok az áztatás (infúzió): a virágokat csak rövid ideig hagyjuk a meleg tejben, hogy csak a finom, virágos aromákat adják át, a kesernyés mellékízek nélkül. A méz pedig nemcsak édesít, hanem a textúrát is lágyítja.
Hozzávalók
250
ml
Zsíros tej
250
ml
Habtejszín
100
g
Méz (pl. akác)
1
teáskanál
Szárított étkezési levendulavirág
4
db
Tojássárgája
5
ml
Vaníliakivonat
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Sűrű szűrő
- Habverő
- Keverőtál
- Fagylaltgép vagy doboz
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tejet és a tejszínt öntsd egy lábasba, tedd bele a levendulavirágot és a mézet. Melegítsd gőzölgésig (ne forrjon!), majd vedd le a tűzről, fedd le, és hagyd állni 15-20 percig.
Tipp: Ez az infúzió ideje. Ha tovább hagyod, a levendula íze túl erőssé, parfümössé válhat.
2
✓
Szűrd le a tejes alapot, hogy eltávolítsd a virágokat. Nyomkodd ki őket a szűrőben, mert sok íz rejtőzik bennük.
Tipp: Így tiszta, sima krémet kapsz, nem lesznek zavaró darabkák a fagylaltban.
3
✓
A tojássárgájákat verd habosra egy tálban. Lassan, vékony sugárban csorgasd hozzá a meleg, mézes tejet, miközben folyamatosan kevered.
Tipp: A hőkiegyenlítés (temperálás) elengedhetetlen, hogy a tojás ne süljön meg a hőtől.
4
✓
Öntsd vissza az egészet a lábasba, és alacsony lángon, folyamatos keverés mellett sűrítsd be, amíg a krém bevonja a kanál hátát (kb. 82-84°C).
Tipp: A méz miatt a krém kicsit sötétebb és sűrűbb lehet, mint a cukros változat. Ne forrald!
5
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a sót és a vaníliát. Hűtsd le teljesen (legjobb egy éjszakára a hűtőben).
Tipp: A só kiemeli a méz ízét.
6
✓
Készítsd el fagylaltgépben, vagy fagyaszd dobozban óránkénti alapos átkeveréssel.
Tipp: A méz 'fagyállóként' viselkedik, így ez a fagylalt lágyabb maradhat a fagyasztóban, mint a cukros társai.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 ml Zsíros tej
- 250 ml Habtejszín
- 100 g Méz (pl. akác)
- 1 teáskanál Szárított étkezési levendulavirág
- 4 db Tojássárgája
- 5 ml Vaníliakivonat
- 1 csipet Só