- Hol kapok gyöngycukrot?
- Cukrászati szakboltokban vagy nagyobb hipermarketekben. Ha nincs, törj össze kockacukrot nagyobb darabokra, de az eredmény nem lesz ugyanolyan.
- Miért ragadt bele a sütőbe?
- A karamellizálódó cukor ragad. Használj bőven zsiradékot, és tisztítsd meg a sütőt még melegen (de óvatosan!).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Liège-i Gofri
Belgium másik híressége, a Liège-i gofri, szöges ellentéte a brüsszelinek. Ez egy sűrű, kelt tésztából készült, briós-szerű édesség, amelynek lelke a gyöngycukor. Ezek a nagy, kemény cukordarabok nem olvadnak el dagasztáskor, hanem sülés közben karamellizálódnak a tészta felületén és belsejében, roppanós, édes szigeteket alkotva. Nem szabályos téglalap alakú, hanem amorf, rusztikus formájú, és olyan gazdag ízű, hogy feltét nélkül is megállja a helyét.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
100
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
2
db
Tojás
100
ml
Langyos tej
10
g
Szárított élesztő
30
g
Kristálycukor (a tésztába)
100
g
Gyöngycukor
5
ml
Vanília kivonat
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gofrisütő (mély rácsozatú)
- Nagy kelesztőtál
- Konyharuha
- Mérleg
- Fakanál vagy robotgép dagasztókarral
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben keverd el az élesztőt és a kristálycukrot. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut (habos lesz).
Tipp: Az élesztő aktiválásához meleg és táplálék (cukor) kell.
2
✓
A lisztet és a sót keverd össze egy tálban. Add hozzá a felfutott élesztőt, a tojásokat és a vaníliát. Kezdd el dagasztani.
Tipp: Ez egy keményebb tészta lesz, mint a hagyományos gofrié, inkább kalácstésztára hasonlít.
3
✓
Amikor a tészta összeállt, adagonként dolgozd bele a puha vajat. Dagassz addig, amíg fényes, rugalmas tésztát kapsz, ami elválik az edény falától.
Tipp: A vaj késői hozzáadása segíti a gluténváz kialakulását, így a tészta rugalmasabb lesz.
4
✓
Takarj le a tálat, és keleszd meleg helyen 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Tipp: A kelesztés alatt a tészta pihen és levegővel telik meg.
5
✓
Nyomkodd le a megkelt tésztát (hogy a felesleges gáz távozzon), és gyúrd bele a gyöngycukrot.
Tipp: Próbáld meg úgy eloszlatni, hogy a cukor a tészta belsejébe kerüljön, ne csak a felszínre, így kevésbé ég meg a sütőben.
6
✓
Oszd a tésztát 6 egyforma gombócra, és pihentesd őket még 15 percig.
Tipp: A második pihentetés ellazítja a tésztát, így könnyebb lesz sütni.
7
✓
Melegítsd elő a gofrisütőt közepes hőfokra. Helyezz egy gombócot a közepére, és süsd 3-4 percig mély aranybarnára.
Tipp: Légy óvatos a kivételnél, a karamellizálódott cukor forróbb, mint a tészta! (A cukor olvadáspontja 186°C).
8
✓
Rácson hűtsd ki, hogy a cukorréteg megkeményedjen.
Tipp: Langyosan a legjobb, amikor a cukor már roppan, de a tészta még puha.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 100 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 2 db Tojás
- 100 ml Langyos tej
- 10 g Szárított élesztő
- 30 g Kristálycukor (a tésztába)
- 100 g Gyöngycukor
- 5 ml Vanília kivonat
- 1 csipet Só