Liège-i Gofri (Gyöngycukorral)
A Liège-i gofri Belgium egyik legismertebb édessége, különösen Vallóniában népszerű. Nevét Liège városáról kapta, ahol a 18. században fejlesztették ki az élesztős, gazdag tésztát, melybe gyöngycukrot kevertek, így a gofri kívül enyhén karamellizálódik. Ez a fajta gofri sokkal tömörebb és édesebb, mint a klasszikus belga gofri. Ahogy a gofrisütő zárul, és a tészta sülni kezd, a gyöngycukor finoman megolvad és karamellizálódik, ropogós kérget adva a süteménynek. Az illat páratlan: édes, vajas, enyhén karamellás – igazi utcai csemege. Tipp: ha nincs gyöngycukrod, használhatsz durvára tört kockacukrot, de az eredeti élményhez érdemes beszerezni a valódi belga gyöngycukrot. A gofri frissen a legfinomabb, de újramelegítve is megőrzi állagát – fagyasztható is!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejhez morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy teáskanál cukrot, keverd el, és hagyd állni 10 percig, amíg felfut. Ez azt jelenti, hogy habos lesz a teteje – ez mutatja, hogy az élesztő aktív.
A tej hőmérséklete nagyon fontos! Ha túl meleg, elpusztítja az élesztőt, ha túl hideg, nem aktiválódik. A langyos azt jelenti, hogy éppenhogy érzed, hogy meleg, de nem forró.
2
Egy tálban keverd össze a lisztet, maradék cukrot és egy csipet sót. Add hozzá a tojásokat, a vaníliakivonatot, majd a felfuttatott élesztős tejet. Dolgozd össze sima, ragacsos tésztává.
A hozzávalókat érdemes szobahőmérsékletűre melegíteni, így könnyebben összeállnak. A tészta akkor jó, ha rugalmas és sima.
3
Fokozatosan add hozzá a puha vajat, mindig csak keveset, miközben tovább kevered. A végére fényes, rugalmas, de még kissé ragacsos tésztát kapsz. Letakarva hagyd kelni meleg helyen 1 órát, amíg duplájára nő.
A vajat érdemes apró kockákra vágni, hogy könnyebben eldolgozható legyen a tésztában. A kelesztéshez ideális hely a sütő, 30-40 fokra melegítve, vagy egy radiátor közelében.
4
Amikor a tészta megkelt, dolgozd bele kézzel a gyöngycukrot. Gyors mozdulatokkal oszlasd el, hogy mindenhová jusson, de ne gyúrd túl, különben a cukor megolvad még a sütés előtt.
A gyöngycukrot óvatosan kell belekeverni, hogy ne törjön össze. Ha a tészta nagyon ragad, lisztezd be a kezed.
5
Melegítsd elő a gofrisütőt, de ne olajozd meg. Kanalazz bele egy adag tésztát, és süsd 3-4 percig, amíg aranybarna lesz, és a gyöngycukor kissé karamellizálódik a gofri szélein.
A gofrisütőt alaposan melegítsd fel, mielőtt belekanalazod a tésztát. A sütési idő a gofrisütő típusától függ, figyelj, hogy ne égjen meg.
6
A kész gofrit hagyd rácson hűlni pár percig, hogy kívül ropogós, belül puha maradjon. Frissen a legfinomabb, önmagában vagy akár csokoládéöntettel kínálva – de a hagyományos verzió gyöngycukorral önmagában is tökéletes.
A gofri frissen a legfinomabb, de légmentesen záródó dobozban 1-2 napig tárolható. Tálalás előtt melegítsd fel.
