- Miért nem kelt meg a tésztám?
- Lehet, hogy az élesztő régi volt, vagy a tej túl forró (megölte az élesztőgombákat). A tejnek kézmelegnek kell lennie.
- Hol kapok gyöngycukrot?
- Nagyobb szupermarketek sütési részlegén vagy cukrászati szaküzletekben. Ha nincs, kockacukrot törj durva darabokra – a kristálycukor nem jó, mert elolvad a tésztában.
- Megsüthetem sima gofrisütőben?
- Igen, de mivel a cukor karamellizálódik, nehezebb takarítani. Használj sütőpapírt, ha lehetséges, vagy olajozd alaposan.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Liege-i Gofri Tészta Sós Feltétekkel
A Liège-i gofri a gofrik királynője: sűrű, kelt tésztából készül, ellentétben a híg tésztás brüsszeli változattal. Különlegessége a tésztába gyúrt gyöngycukor, ami sütés közben karamellizálódik, létrehozva egy roppanós, édes bevonatot. Amikor ezt a sós sonka és a karakteres sajt ellensúlyozza, egy olyan ízorgia jön létre, ami egyszerre édes, sós, puha és ropogós.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
120
ml
Tej (langyos)
10
g
Friss élesztő
1
db
Tojás
100
g
Vaj (szobahőmérsékletű, puha)
20
g
Kristálycukor (az élesztőhöz)
75
g
Jégcukor vagy gyöngycukor
1
csipet
Só
100
g
Feketeerdei sonka (vékony szeletek)
100
g
Cheddar sajt (reszelve)
50
g
Friss rukkola
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Dagasztógép vagy erős fakanál
- Gofrisütő
- Tiszta konyharuha (a kelesztéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben keverd el a kristálycukrot és morzsold bele az élesztőt. Hagyd 5-10 percig békén, amíg a teteje habosodni kezd.
Tipp: A habosodás jelzi, hogy az élesztőgombák élnek és dolgoznak. Ha nem habosodik, kezd újra, különben a tészta 'tömör' marad.
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval egy tálban. Üsd a közepébe a tojást, és öntsd hozzá az élesztős tejet. Kezdd el összedolgozni.
Tipp: Kezdetben ragacsos lesz, de a liszt fehérjéi (glutén) lassan felveszik a nedvességet.
3
✓
Amikor a tészta összeállt, adagold hozzá a puha vajat darabonként, és gyúrd addig, amíg fényes, rugalmas tésztát kapsz (kb. 5-8 perc).
Tipp: A vaj gátolja a gluténképződést, ezért csak akkor add hozzá, amikor a tészta szerkezete már kezd kialakulni, így lesz foszlós a végeredmény.
4
✓
A dagasztás legvégén forgasd bele a gyöngycukrot, hogy egyenletesen eloszoljon.
Tipp: Ne gyúrd túl sokáig a cukorral, mert a cukorkristályok szétroncsolhatják a tésztaszerkezetet.
5
✓
Takarj le a tálat, és meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 45-60 perc).
Tipp: A huzatmentes, 25-28 fokos hely az ideális. Az élesztőgázok ekkor lazítják fel a tésztát.
6
✓
A megkelt tésztából formázz gombócokat, és süsd őket forró gofrisütőben sötét aranybarnára.
Tipp: Vigyázz, a kiolvadó karamell nagyon forró! Hűlés közben fog megkeményedni a külső réteg.
7
✓
Még forrón halmozd rá a sonkát és a sajtot, hogy a gofri hője megolvassza őket, végül szórd meg rukkolával.
Tipp: A sajt olvadása köti össze a feltétet a gofrival.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 120 ml Tej (langyos)
- 10 g Friss élesztő
- 1 db Tojás
- 100 g Vaj (szobahőmérsékletű, puha)
- 20 g Kristálycukor (az élesztőhöz)
- 75 g Jégcukor vagy gyöngycukor
- 1 csipet Só
- 100 g Feketeerdei sonka (vékony szeletek)
- 100 g Cheddar sajt (reszelve)
- 50 g Friss rukkola