- Miért szívta meg magát olajjal?
- Valószínűleg túl hideg volt az olaj. Ha nem elég forró, a tészta nem kap azonnal kérget, és az olaj be tud hatolni a belsejébe.
- Süthetem sütőben olaj helyett?
- Igen, de akkor inkább egy töltött zsemlére fog hasonlítani, nem lesz meg a jellegzetes 'lángos-szerű' ízvilág.
- Lefagyaszthatom?
- Igen, sütés után fagyaszd le. Fogyasztáskor sütőben melegítsd át, hogy újra ropogós legyen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lihapiirakka borssal és sóval
A Lihapiirakka, a finn húsos batyu az utcai árusok és piacok elmaradhatatlan klasszikusa. Ez nem egy könnyed péksütemény, hanem egy laktató, olajban sült étel, amelyet a hideg északi szélben átfázott emberek melegítésére találtak ki. A tészta titka, hogy kívül ropogósra sül, miközben belül puha marad, mint egy fánk, a töltelék pedig egyszerű, de tartalmas. Ebben a puritán változatban csak a só és a bors dominál, engedve, hogy a hús és a tészta természetes íze érvényesüljön.
Hozzávalók
500
g
finomliszt (szitálva)
300
ml
langyos tej
25
g
friss élesztő (vagy 7g szárított)
1
ek.
kristálycukor
1
tk.
só (a tésztába)
0.5
tk.
őrölt fekete bors
50
g
olvasztott vaj
300
g
darált marhahús (max 20% zsír)
1
db
vöröshagyma
1
tk.
só (a húshoz)
500
ml
napraforgóolaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál (a kelesztéshez)
- Mély serpenyő vagy lábas (a sütéshez)
- Konyhai hőmérő (az olajhoz)
- Szűrőkanál
- Papírtörlő
- Nyújtófa
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Morzsolt az élesztőt és a cukrot a langyos tejbe, majd hagyd állni 10 percig, amíg a tetején vastag, drapp színű habréteg képződik.
Tipp: A cukor táplálékot ad az élesztőgombáknak, a langyos hőmérséklet pedig felébreszti őket. (Fermentáció indítása).
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és az olvasztott vajat. Gyúrd legalább 8-10 percig, amíg a tészta sima felületű lesz és elválik az edény falától. Takard le, és keleszd meleg helyen 1 órán át a duplájára.
Tipp: A hosszas gyúrás során alakul ki a sikérváz, ami képes lesz megtartani a kelesztéskor keletkező gázbuborékokat. (Gluténképzés).
3
✓
Közben vágd finomra a hagymát, és pirítsd üvegesre egy kevés olajon. Dobd rá a darált húst, sózd, borsozd, és süsd addig, amíg minden nedvesség elpárolog, és a hús szépen megpirul.
Tipp: A nedvesség elpárologtatása fontos, különben a gőz eláztatná a tésztát belülről. (Vízaktivitás csökkentése).
4
✓
A megkelt tésztát oszd 8 részre, és nyújtsd ovális lapokká. Halmozd a húst a felére, hajtsd rá a tésztát, és a széleit alaposan nyomkodd össze (akár villával).
Tipp: Ha a széleket enyhén bevizezed, a tészta 'ragasztóként' viselkedik és nem nyílik szét sütéskor. (Tapadás).
5
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. Süsd a batyukat oldalanként 2-3 percig, amíg sötét aranybarna színt kapnak, majd papírtörlőn csepegtesd le.
Tipp: A forró olajban a tészta felületén lévő víz azonnal gőzzé válik, ami eltolja az olajat, így a batyu nem szívja meg magát – ha elég forró az olaj. (Gőznyomás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g finomliszt (szitálva)
- 300 ml langyos tej
- 25 g friss élesztő (vagy 7g szárított)
- 1 ek. kristálycukor
- 1 tk. só (a tésztába)
- 0.5 tk. őrölt fekete bors
- 50 g olvasztott vaj
- 300 g darált marhahús (max 20% zsír)
- 1 db vöröshagyma
- 1 tk. só (a húshoz)
- 500 ml napraforgóolaj (a sütéshez)