Lime-os cannoli
A lime rendkívül illatos és intenzíven citrusos gyümölcs, amely kiválóan illik a könnyed, krémes desszertekhez. A lime-os cannoli frissítő íze és ropogós állaga különösen jól esik tavaszi-nyári napokon. A citrusfélék különösen népszerűek az olasz desszertkultúrában, és ez a variáció kiválóan mutatja be, hogyan hozhatunk modern frissességet egy klasszikus édességbe. Az élénk lime aroma tökéletesen kiegészíti a mascarpone selymességét. Tipp: ha még intenzívebb lime-élményre vágysz, adj a krémhez egy kevés lime likőrt (pl. limoncello). A tésztát kisütheted előre is, de mindig frissen, tálalás előtt töltsd meg, hogy ropogós maradjon!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban keverd össze a lisztet, cukrot és sót. Add hozzá a vajat, a tojást és a fehérbort, majd gyúrd sima tésztává. Csomagold fóliába, és pihentesd legalább 30 percig hűtőben.
A tészta akkor jó, ha nem ragad, de nem is túl kemény. Ha nagyon ragad, adj hozzá egy kevés lisztet, de csak óvatosan.
2
A krémhez keverd össze a mascarponét, porcukrot, lime héjat és lime levet. Spatulával dolgozd simára. Helyezd a hűtőbe 30 percre, hogy a krém megfelelően hűvös és krémes legyen.
A lime héját reszeld finomra, vigyázva, hogy a fehér részét ne reszeld bele, mert az keserű lehet. A krém akkor lesz igazán jó, ha a mascarpone is hideg.
3
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki vékonyra, majd vágj 10x10 cm-es négyzeteket. Tekerd fel fém cannoli formákra, nedvesítsd be a széleket, és nyomd össze, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.
A tésztát nagyon vékonyra kell nyújtani, hogy ropogós legyen sütés után. A széleket alaposan nyomd össze, különben sütés közben szétnyílnak. Ha nincs cannoli formád, akkor alufóliából készíthetsz.
4
Melegítsd fel az olajat 180°C-ra. Süss 2-3 cannolit egyszerre aranybarnára. Tedd papírtörlőre lecsepegni, majd ha kihűlt, húzd le a formáról óvatosan.
Az olaj hőmérsékletét érdemes ellenőrizni, mert ha túl alacsony, akkor megszívja magát olajjal a tészta, ha túl magas, akkor megég. A cannolit óvatosan húzd le a formáról, nehogy eltörjön.
5
A kihűlt héjakat habzsák segítségével töltsd meg a lime-os mascarponekrémmel. Ügyelj rá, hogy mindkét végén egyenletesen töltsd meg. Csak tálalás előtt töltsd meg, hogy a tészta ne puhuljon meg.
Ha nincs habzsákod, akkor egy erős zacskó sarkát vágd le, és azzal töltsd meg a cannolit. Fontos, hogy a tésztát csak közvetlenül tálalás előtt töltsd meg, különben a tészta megpuhul.
6
Tálalás előtt szórd meg porcukorral. A lime friss, savanykás aromája tökéletes egyensúlyt alkot a mascarpone lágy krémességével. A letisztult tálalás önmagában is elegáns hatást kelt.
A porcukor helyett használhatsz kókuszreszeléket, aprított pisztáciát vagy kandírozott lime héjat is a díszítéshez.
