- Miért lett keserű?
- Valószínűleg túl sokáig áztattad benne a lime héját, vagy a fehér részéből túl sok került bele. A citrusok fehér része (albedó) keserű anyagokat tartalmaz.
- Használhatok 100%-os almalevet?
- Igen, de akkor kevesebb mézet használj, mert a dobozos levek általában édesebbek a nyers cidernél.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lime-os cider
Ez a recept a citrusfélék héjában rejlő illatos olajokra épít, amelyek a hő hatására felszabadulnak, de nem bomlanak le. A lime karakteres savassága és az alma természetes édessége klasszikus páros, amit a fűszerek melegsége tesz kerekké. Nem egyszerűen savanyú, hanem vibrálóan friss, ami ellensúlyozza a téli ételek nehézségét.
Hozzávalók
2
db
lime (alaposan megmosva)
500
ml
alma cider (vagy szűretlen almalé)
2
ek.
méz
1
db
fahéjrúd
4
db
szegfűszeg
2
ek.
friss citromlé
1
ág
friss menta
1
csipet
só (az ízek kiemeléséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés (a hajszálvékony szeletekhez)
- Vágódeszka
- Közepes méretű, vastag aljú lábos (az egyenletes hőeloszlásért)
- Merőkanál
- Szűrő
Elkészítés
1
✓
A lime-okat alaposan dörzsöld át meleg víz alatt, majd egy deszkán tenyérrel görgesd meg őket. Ezután vágd őket vékony, egyenletes karikákra.
Tipp: A görgetés segít roncsolni a gyümölcshús szerkezetét belül, így több levet ad ki magából vágáskor (sejtfal roncsolódás).
2
✓
Öntsd a cidert a lábosba, és tedd bele a mézet, a fahéjat, a szegfűszeget és a csipet sót. Kezdd el melegíteni közepes lángon.
Tipp: A só nem sós ízt ad, hanem elnyomja a kesernyés ízérzékelést, így édesebbnek és gyümölcsösebbnek érzed az italt (ízfokozás).
3
✓
Amikor a folyadék gőzölögni kezd (de még nem forr!), add hozzá a lime-szeleteket.
Tipp: A forralás elpárologtatná az alkohol (ha van benne) és a finom illatanyagok nagy részét, valamint 'megfőzné' a lime friss ízét.
4
✓
Öntsd hozzá a citromlevet, keverd át, és tartsd ezen a hőfokon (gyöngyözés alatt) kb. 5-8 percig.
Tipp: A savak (citromlé) hozzáadása a végén frissíti az ízprofilt, ami a főzés során tompulhatott.
5
✓
Húzd le a tűzről, és hagyd pihenni 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: A pihentetés alatt a fűszerekből további ízanyagok oldódnak ki a hűlő folyadékba (diffúzió).
6
✓
Szűrd poharakba, és díszítsd friss mentával vagy a benne főtt lime karikákkal.
Tipp: A mentát tálalás előtt csapd a tenyeredhez, hogy felszabaduljanak az illóolajai.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db lime (alaposan megmosva)
- 500 ml alma cider (vagy szűretlen almalé)
- 2 ek. méz
- 1 db fahéjrúd
- 4 db szegfűszeg
- 2 ek. friss citromlé
- 1 ág friss menta
- 1 csipet só (az ízek kiemeléséhez)