- Miért laposodtak el a fánkok?
- Valószínűleg a tészta túl híg volt, vagy túl sokáig hagytad állni kelesztés után, és a szerkezete összeesett.
- Használhatok friss áfonyát is?
- Igen, de érdemes egy pici cukorral és vízzel összefőzni, hogy szószos állaga legyen, ami jobban tapad a fánkokra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Loukoumades áfonyalekvárral
Ez a recept a klasszikus görög fánk egy modern, gyümölcsös csavarja. A tészta levegősségét az élesztőgombák munkája biztosítja, amelyek a kelesztés során gázbuborékokkal lazítják fel a sűrű masszát. A sütés pillanatában ezek a buborékok a hő hatására kitágulnak, létrehozva a jellegzetes, pehelykönnyű belsőt, miközben a külső réteg a Maillard-reakció (pirulás) révén roppanós, karamellizált kérget kap. Az áfonyalekvár savassága tökéletesen ellensúlyozza a sült tészta édességét.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
7
g
Szárított élesztő
250
ml
Langyos víz
1
ek.
Kristálycukor
0.5
tk.
Só
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
100
g
Áfonyalekvár (lehetőleg darabos)
1
ek.
Porcukor (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Kézi habverő
- Magas falú lábas a sütéshez
- Szűrőkanál
- Papírtörlő
- Két evőkanál az adagoláshoz
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Egy tágas tálban keverd el a lisztet, a szárított élesztőt, a cukrot és a sót. Fokozatosan csorgasd hozzá a langyos vizet, miközben folyamatosan kevered.
Tipp: A só ne érintkezzen közvetlenül a tömény élesztővel az elején, mert gátolhatja a gombák szaporodását (ozmózis).
2
✓
Dolgozd a tésztát addig, amíg egynemű, sűrű és nyúlós állagú lesz. Takard le, és hagyd meleg helyen kelni 1 órán át, amíg a térfogata a kétszeresére nő és a felülete buborékos lesz.
Tipp: A huzatmentes hely segít fenntartani az egyenletes hőmérsékletet, ami optimális az élesztőnek.
3
✓
Melegítsd az olajat közepes lángon (kb. 170 fok). Márts két kanalat vízbe (vagy olajba), és szaggass diónyi gombócokat a forró zsiradékba.
Tipp: A kanál nedvesítése megakadályozza, hogy a ragacsos tészta rátapadjon, így szép kerek formákat kapsz (tapadásgátlás).
4
✓
Süsd a fánkokat 2-3 percig, gyakran forgatva őket, amíg minden oldaluk egyenletes aranybarna színt kap és ropogós lesz a kérgük.
Tipp: A forgatás biztosítja az egyenletes hőeloszlást, hogy a közepe is átsüljön.
5
✓
Szedd ki a fánkokat papírtörlőre, hagyd 1-2 percig hűlni, majd halmozd tányérra.
Tipp: A rácson vagy papíron hűtés megakadályozza, hogy a saját gőzétől visszapuhuljon az alja.
6
✓
Tálalás előtt csorgasd le a langyosra melegített áfonyalekvárral és hintsd meg a porcukorral.
Tipp: A langyos lekvár viszkozitása alacsonyabb, így jobban bevonja a tésztát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 7 g Szárított élesztő
- 250 ml Langyos víz
- 1 ek. Kristálycukor
- 0.5 tk. Só
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)
- 100 g Áfonyalekvár (lehetőleg darabos)
- 1 ek. Porcukor (a tálaláshoz)