Loukoumades gluténmentes tésztával
A Loukoumades – más néven görög fánk – az egyik legismertebb mediterrán édesség, amely most gluténmentes változatban is elérhető. Ezt a receptet azok számára alkották meg, akik gluténérzékenyek, de nem szeretnének lemondani a hagyományos ízekről. A gluténmentes liszt másként viselkedik, mint a hagyományos, de a végeredmény így is könnyű, ropogós és édes lesz. Technikai tipp: mindig süsd friss olajban, közepes hőfokon, hogy a fánkok kívül ropogósak, belül pedig puhák maradjanak. A méz és a fahéj klasszikus görög aromát kölcsönöz a desszertnek, és különlegessé teszi minden falatját. Ez az édesség kiváló választás családi ünnepekre, baráti vendéglátásra vagy csak egy hétvégi kényeztetésre – különösen akkor, ha valaki gluténmentes étrendet követ.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a gluténmentes lisztkeveréket, élesztőt, cukrot és sót. Fokozatosan add hozzá a langyos vizet, miközben folyamatosan kevered, amíg sima, közepesen lágy tésztát kapsz.
Gluténmentes liszt esetén ne várj ugyanarra az állagra, mint hagyományos lisztnél – a tészta inkább sűrű masszára hasonlítson.
2
Fedd le a tálat, és keleszd meleg helyen legalább 1 órán át. A gluténmentes tészták nem emelkednek meg annyira, de enyhe térfogat-növekedés elvárható.
Tedd a tálat langyos sütőbe (max. 30 °C), vagy egy meleg helyre, hogy segítsd a kelést.
3
Hevítsd fel az olajat egy mély serpenyőben közepes hőmérsékletre. Vizes kanállal vagy kis adagolóval szaggass tésztagolyókat az olajba, és süsd őket aranybarnára 2–3 perc alatt.
A kanalat minden használat előtt mártsd vízbe – így nem tapad rá a tészta.
4
Szedjük ki a fánkokat papírtörlőre, hogy az olaj lecsöpögjön. Hagyjuk őket kissé kihűlni, majd porcukorral szórjuk meg.
A tésztagolyók kívül ropogósak, belül puhák lesznek – ne süsd túl, mert kiszáradhat a belsejük.
5
Tálaláskor locsold meg a fánkokat mézzel, és szórd meg fahéjjal. Azonnal kínáld melegen.
A mézet kissé melegítsd fel, hogy szépen elterüljön a fánkokon és jól bevonja őket.
