Loukoumades teljes kiőrlésű liszttel

1

A meleg vízhez adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt, majd hagyjuk felfutni 5-10 percig.

A víz ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. Körülbelül 37°C a megfelelő hőmérséklet.

2

A teljes kiőrlésű lisztet szitáljuk át egy nagy tálba, majd adjuk hozzá a sót és az olívaolajat.

A liszt átszitálása segít elkerülni a csomókat, és finomabb tésztát eredményez.

3

A felfuttatott élesztőt öntsük a liszthez, majd keverjük össze, amíg egy sima tésztát kapunk.

Ne dolgozzuk túl a tésztát, hogy ne legyen túl kemény. Az állaga legyen lágy, de ne folyós.

4

Hagyjuk a tésztát kelni 1 órán keresztül, amíg duplájára nem nő.

Ha meleg helyen kel a tészta, gyorsabban megkel. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával.

5

Miután a tészta megkelt, olajat melegítünk egy serpenyőben vagy fritőzben 180°C-ra.

A megfelelő hőmérséklet eléréséhez használhatunk egy fadarabot, ha az olajba dobjuk, és apró buborékok keletkeznek, akkor ideális.

6

A megkelt tésztát evőkanállal vagy fagyis kanállal formázzuk kis golyókká, és süssük az olajban 3-4 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz.

Ne tegyük túl zsúfoltra a serpenyőt, mert a tészták nem fognak egyenletesen sülni.

7

Miután megsültek, szűrőkanállal szedjük ki őket, és tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön.

A papírtörlő segít felszívni a felesleges olajat, így még ropogósabbak lesznek.

8

A mézet, citromlevet és fahéjat keverjük össze egy kis tálban, majd öntsük a forró loukoumadesra.

A méz helyett használhatunk juharszirupot is, ha egy másik édes ízt szeretnénk.

9

Tálaljuk a kész loukoumadesot melegen, egy kis extra fahéjjal a tetején.