- Kifolyt a lekvár. Miért?
- Vagy túl híg volt a lekvár (használj sütésállót!), vagy nem zártad le elég alaposan a tésztát.
- Túl lágy a tészta, nem tudom formázni.
- Hűtsd le a krumplit teljesen! Ha még mindig ragad, adj hozzá pici lisztet, de ne sokat, mert kemény lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Magyar lekváros gombóc
A lekváros gombóc a gyermekkori ebédek fénypontja, egy igazi 'comfort food'. A burgonyás tészta semlegessége tökéletes keretet ad a sűrű, aromás szilvalekvárnak. A titok a lekvár állagában rejlik: ha túl híg, kifolyik, ha túl kemény, nem olvad meg. A legjobb a hagyományos, üstben főtt szatmári szilvalekvár, ami olyan sűrű, hogy megáll benne a kanál. Ez az étel a textúrák harmóniája: a puha tészta, a folyós lekvár és a roppanós, pirított morzsa.
Hozzávalók
500
g
Burgonya (főtt, áttört, hideg)
150
g
Finomliszt (BL55)
1
db
Tojás
200
g
Szilvalekvár (sűrű, sütésálló)
1
csipet
Só
100
g
Zsemlemorzsa
50
g
Vaj (a morzsához)
2
ek.
Porcukor (szóráshoz)
1
tk.
Őrölt fahéj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Burgonyanyomó
- Nyújtódeszka
- Nagy lábas
- Serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A hideg, áttört burgonyát gyúrd össze a liszttel, a tojással és egy csipet sóval. Csak addig dolgozd, amíg összeáll.
Tipp: A meleg krumpli felolvasztja a liszt keményítőjét, ragacsossá téve a tésztát. A hideg alapanyag elengedhetetlen a jó állaghoz.
2
✓
Nyújtsd ki lisztezett deszkán kb. 5 mm vastagra, és vágj belőle 8-10 cm-es négyzeteket. Mindegyik közepére tegyél egy jó kanál sűrű lekvárt.
Tipp: A lekvárnak magas szárazanyagtartalmúnak (pektin) kell lennie, hogy a hő hatására ne váljon vízzé.
3
✓
Hajtsd össze a négyzetek sarkait, és a tenyereddel formázz gombócokat. Ügyelj rá, hogy a tészta mindenhol fedje a lekvárt, és ne maradjon levegőbuborék.
Tipp: A levegőbuborékok a forró vízben kitágulnak (hőtágulás) és szétrepeszthetik a gombócot.
4
✓
Gyöngyöző sós vízben főzd ki őket. Ha feljöttek a felszínre, főzd még 2-3 percig.
Tipp: A víz felhajtóereje (Archimédész) jelzi, hogy a tészta sűrűsége megváltozott a főzés során.
5
✓
Közben a vajon pirítsd meg a zsemlemorzsát. A kifőtt gombócokat forgasd meg a morzsában.
Tipp: A pirítás során keletkező pörzsanyagok (Maillard-reakció) adják a morzsa ízét.
6
✓
Tálaláskor hintsd meg fahéjas porcukorral.
Tipp: A fahéj illóolajai melegen szabadulnak fel a legjobban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Burgonya (főtt, áttört, hideg)
- 150 g Finomliszt (BL55)
- 1 db Tojás
- 200 g Szilvalekvár (sűrű, sütésálló)
- 1 csipet Só
- 100 g Zsemlemorzsa
- 50 g Vaj (a morzsához)
- 2 ek. Porcukor (szóráshoz)
- 1 tk. Őrölt fahéj