- Miért lett kemény a galuska?
- Túl sok lisztet vagy zsemlemorzsát tettél bele, vagy túl sokáig főzted. A galuskának lágynak kell lennie nyersen.
- Szétesett a levesben, mi a baj?
- Túl lágy volt a tészta, vagy túl erősen forrt a leves. Mindig végezz próbaszaggatást egyetlen darabbal! Ha szétesik, adj még hozzá pici morzsát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Májgaluska leves
A májgaluska leves a vasárnapi ebédek egyik elegáns nyitánya. Sokan félnek a májtól, de ebben a formában, zsemlével lazítva és fűszerekkel (majoranna, bors) illatosítva, a máj karakteres íze megszelídül. A jó májgaluska nem kemény, mint a kő, de nem is mállik szét: remegős és könnyű. A titok a máj kaparásában (vagy nagyon finom darálásában) és a tészta pihentetésében rejlik.
Hozzávalók
250
g
Csirkemáj (tisztítva)
1
db
Szikkadt zsemle (vízbe áztatva és kinyomkodva)
1
db
Tojás
1
fej
Vöröshagyma
1
gerezd
Fokhagyma
3
ek
Zsemlemorzsa (amennyit felvesz)
1
ek
Zsír vagy vaj
1
tk
Majoranna
1.5
liter
Húsleves vagy zöldség alaplé
2
db
Sárgarépa
1
db
Fehérrépa
1
csokor
Petrezselyem
1
csipet
Só, bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka, kés (vagy késes aprító a májhoz)
- Lábas a levesnek
- Két evőkanál a szaggatáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej (ha vajjal készül)
Elkészítés
1
✓
A májat kapard el késsel, vagy késes aprítóban pürésítsd teljesen simára.
Tipp: A hártyákat távolítsd el, mert azok nem főnek puhára.
2
✓
A finomra vágott hagymát dinszteld meg a zsiradékon, add hozzá a zúzott fokhagymát, majd hűtsd ki.
Tipp: A sült hagyma édesebb ízt ad a galuskának, mint a nyers.
3
✓
Keverd össze a májat, a kinyomkodott zsemlét, a tojást, a sült hagymát, a majorannát, sót és borsot.
Tipp: A zsemle lazítja a szerkezetet.
4
✓
Adj hozzá annyi zsemlemorzsát, hogy lágy, de formázható masszát kapj. HAGYD ÁLLNI 15 percig!
Tipp: A pihentetés kritikus: a morzsa megszívja magát nedvességgel, és a massza besűrűsödik. Ha rögtön főzöd, széteshet.
5
✓
Közben forrald fel az alaplevet a karikázott zöldségekkel, és főzd a zöldségeket félpuhára.
Tipp: A galuskának kell 10-15 perc, ennyi idő alatt a zöldség is készre fő.
6
✓
Márts két kanalat a forró levesbe, és szaggass galuskákat a gyöngyöző levesbe. Főzd lassú tűzön kb. 10-15 percig.
Tipp: Ne lobogjon a víz, mert széttöri a galuskákat. Ha feljöttek a tetejére, vágj ketté egyet próbaképpen.
7
✓
Tálalás előtt szórd meg friss petrezselyemmel.
Tipp: Forrón a legjobb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Csirkemáj (tisztítva)
- 1 db Szikkadt zsemle (vízbe áztatva és kinyomkodva)
- 1 db Tojás
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 gerezd Fokhagyma
- 3 ek Zsemlemorzsa (amennyit felvesz)
- 1 ek Zsír vagy vaj
- 1 tk Majoranna
- 1.5 liter Húsleves vagy zöldség alaplé
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Fehérrépa
- 1 csokor Petrezselyem
- 1 csipet Só, bors