- Miért lett olajos?
- Túl alacsony volt az olaj hőfoka (170°C alatt), így a tészta megszívta magát.
- Miért nyers a közepe?
- Túl forró volt az olaj, kívül megégett, mielőtt a hő beért volna a közepébe.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Malasada lilikoi (passiógyümölcs) krémmel
A Malasada Hawaii hivatalos fánkja, amit eredetileg a madeirai bevándorlók vittek a szigetekre. A név jelentése 'rosszul sült' (a rusztikus forma miatt), de az íze minden, csak nem rossz. Ez egy tojásban gazdag kelt tészta, ami kívül ropogós cukorkérget kap, belül pedig vattaszerűen puha. A 'lilikoi' (passiógyümölcs) krém savassága zseniálisan vágja át a sült tészta és a cukor édességét, trópusi csavart adva a klasszikusnak.
Hozzávalók
500
g
Kenyérliszt (BL80) vagy finomliszt
10
g
Szárított élesztő
50
g
Cukor
240
ml
Langyos tej
3
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
50
g
Vaj (olvasztott)
1
csipet
Só
1
l
Olaj (sütéshez)
100
g
Kristálycukor (a hempergetéshez)
150
ml
Passiógyümölcs püré (krémhez)
200
ml
Habtejszín (krémhez)
2
ek.
Porcukor (krémhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a dagasztáshoz
- Mély lábas a sütéshez
- Habzsák hosszú csővel a töltéshez
- Konyhai hőmérő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben futtasd fel az élesztőt egy kis cukorral. A lisztet, sót, cukrot keverd össze, add hozzá a tojásokat, az olvasztott vajat és az élesztős tejet. Dagaszd fényes, lágy tésztává.
Tipp: A tészta ragacsos lesz, de ne adj hozzá túl sok plusz lisztet, ettől lesz könnyű a fánk.
2
✓
Letakarva keleszd a duplájára (kb. 1-1,5 óra).
Tipp: A tojás és vaj miatt lassabban kel, légy türelmes.
3
✓
Borítsd lisztezett deszkára, lapogasd ki 2 cm vastagra, és szaggass belőle korongokat (vagy formázz gombócokat). Takard le, és keleszd újra 30-40 percig.
Tipp: A második kelesztés adja a levegős szerkezetet.
4
✓
Hevíts olajat 175°C-ra. Süsd a fánkokat oldalanként 2-3 percig aranybarnára.
Tipp: Ne zsúfold túl az edényt, mert lehűl az olaj.
5
✓
Vedd ki, csepegtesd le, és még forrón forgasd meg a kristálycukorban.
Tipp: A cukor csak a forró olajos felületre tapad rá.
6
✓
Krém: A tejszínt verd kemény habbá a porcukorral, majd óvatosan forgasd bele a passiógyümölcs pürét.
Tipp: A passió savassága kicsaphatja a tejszínt, ha túl gyorsan kevered, dolgozz óvatosan.
7
✓
Ha a fánkok kihűltek, szúrj lyukat az oldalukba egy evőpálcikával, és habzsákkal töltsd meg őket a krémmel.
Tipp: Csak hideg fánkot tölts, különben a krém elfolyik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kenyérliszt (BL80) vagy finomliszt
- 10 g Szárított élesztő
- 50 g Cukor
- 240 ml Langyos tej
- 3 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 50 g Vaj (olvasztott)
- 1 csipet Só
- 1 l Olaj (sütéshez)
- 100 g Kristálycukor (a hempergetéshez)
- 150 ml Passiógyümölcs püré (krémhez)
- 200 ml Habtejszín (krémhez)
- 2 ek. Porcukor (krémhez)