Málnás croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A málnás változat egy modern és gyümölcsös csavar a hagyományos receptben, amely frissességet és édes ízt ad a vajas tésztának. Tökéletes reggeli vagy uzsonna egy csésze forró kávé vagy tea mellé.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. A felfutott élesztő biztosítja, hogy a tészta megkeljen.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A lisztet szitálva könnyebb a tésztát összegyúrni és a végeredmény is finomabb lesz.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A tésztát letakarva hagyd kelni, hogy ne száradjon ki a felülete.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vaj legyen nagyon hideg, különben elolvad és nem lesz réteges a tészta. A pihenőidők alatt a tésztát tedd hűtőbe.
5
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag málnalekvárt és néhány szem friss málnát, majd tekerd fel croissant formára.
A lekvár ne legyen túl folyós, különben kifolyik sütés közben.
6
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
A második kelesztés segít a croissantoknak még levegősebbé válni.
7
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojással való lekenés szép színt ad a croissantoknak. Figyeld a croissantokat sütés közben, mert a sütési idő sütőtől függően változhat.
8
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral és díszítsd friss málnadarabokkal.
A porcukorral való megszórás és a málnadarabokkal való díszítés még ínycsiklandóbbá teszi a croissantokat.
