- Miért esett szét az olajban?
- A tészta túl híg volt, vagy az olaj nem volt elég forró. Sűrítsd liszttel!
- Miért nem itta be a szirupot?
- Vagy a szirup volt túl sűrű (kristályosodott), vagy a malpua hűlt ki túlságosan. Mindkettőnek melegnek kell lennie.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Malpua
Míg a 'Malpua pancake' recept a serpenyős verzió volt, ez a klasszikus, bő zsiradékban sült ünnepi változat. Itt a technika lényege a 'deep frying', azaz az olajfürdő, amelyben a tészta hirtelen sül meg, kívül ropogós kérget kapva, belül pedig puha marad. Az elkészült korongokat azonnal meleg cukorszirupba mártják: a hirtelen hőmérséklet-különbség és a tészta pórusai miatt a szirup mélyen behatol a süteménybe, akárcsak egy jó baklavánál.
Hozzávalók
150
g
Finomliszt
250
ml
Langyos tej
1
tk.
Édesköménymag (zúzott)
1
tk.
Őrölt Kardamom
200
ml
Olaj vagy Ghí (a bő zsiradékban sütéshez)
200
g
Cukor (sziruphoz)
200
ml
Víz (sziruphoz)
1
csipet
Sáfrány (sziruphoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Lábas a sziruphoz
- Szűrőkanál
- Tál a pihentetéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet a fűszerekkel (édeskömény, kardamom), majd folyamatosan adagolva a tejet, keverd sima tésztává.
Tipp: A tészta sűrűsége a tejszínhez hasonlítson: folyós, de legyen tartása.
2
✓
Pihentesd a tésztát legalább 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak rendeződnek, a tészta simább lesz.
3
✓
Készítsd el a szirupot: forrald a vizet a cukorral és a sáfránnyal kb. 5-8 percig.
Tipp: Akkor jó, ha az ujjad között épphogy húz egy kis szálat (kb. 105-110 °C), de még folyékony.
4
✓
Egy széles, lapos edényben hevíts kb. 2 cm magasan olajat vagy ghít. Közepes lángon legyen.
Tipp: Ha túl forró, megég a közepe nyers marad. Ha túl hideg, megszívja magát olajjal.
5
✓
Egy merőkanállal óvatosan csorgass egy adag tésztát az olajba. Ne nyúlj hozzá, hagyd, hogy magától feljöjjön a felszínre.
Tipp: A tészta a hő hatására szétterül és korong alakot vesz fel.
6
✓
Süsd mindkét oldalát aranybarnára, majd vedd ki és csepegtesd le.
Tipp: A ropogós szélek (crispy edges) a legfinomabbak.
7
✓
Azonnal tedd a meleg (de nem forrásban lévő) szirupba 1-2 percre, majd vedd ki.
Tipp: Az ozmózis és a kapilláris hatás miatt a cukros lé beáramlik a tészta üregeibe.
8
✓
Tálald melegen, pisztáciával megszórva.
Tipp: A sáfránytól gyönyörű aranysárga színe és jellegzetes illata lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Finomliszt
- 250 ml Langyos tej
- 1 tk. Édesköménymag (zúzott)
- 1 tk. Őrölt Kardamom
- 200 ml Olaj vagy Ghí (a bő zsiradékban sütéshez)
- 200 g Cukor (sziruphoz)
- 200 ml Víz (sziruphoz)
- 1 csipet Sáfrány (sziruphoz)