- Hol találok Manathakkali levelet?
- Itthon nehéz beszerezni. Helyettesítsd spenóttal vagy mángolddal, bár az ízkarakter kevésbé lesz kesernyés.
- Túl sűrű lett, mit tegyek?
- A 'Dal' (lencse) hűlés közben sokat sűrűsödik. Hígítsd egy kis forró vízzel tálalás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Manathakkali keerai kootu
A Manathakkali (fekete csucsor) levelei a dél-indiai konyha gyógynövényként tisztelt alapanyagai. A 'Kootu' egyfajta lencsés-zöldséges ragu, ahol a lencse krémesre fő, a kókuszos fűszerpaszta pedig testet és édességet ad neki. A levelek enyhe kesernyésségét tökéletesen ellensúlyozza a kókusz édessége és a tamarind savassága. Ez az étel a kiegyensúlyozott táplálkozás (Ayurveda) mintapéldánya.
Hozzávalók
200
g
Manathakkali levél (vagy spenót)
100
g
Sárgalencse (Toor dal)
50
g
Friss kókuszreszelék
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Zöld chili
1
tk.
Római kömény
1
db
Egész fahéj
0.5
tk.
Szerecsendió (reszelve)
1
tk.
Koriander por
1
ek.
Tamarind paszta
2
ek.
Kókuszolaj vagy étolaj
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a főzéshez
- Turmixgép vagy mozsár (a pasztához)
- Kis serpenyő a fűszerezéshez (tadka)
Elkészítés
1
✓
A lencsét mosd meg, és főzd puhára bő vízben (kb. 20-30 perc). Akkor jó, ha teljesen szétnyomható.
Tipp: A lencse adja az étel 'testét' és fehérjetartalmát.
2
✓
Készítsd el a fűszerpasztát: turmixold simára a kókuszreszeléket, a zöld chilit és a köményt egy pici vízzel.
Tipp: A kókusz olajtartalma és a chili csípőssége emulziót alkot, ami krémessé teszi az ételt.
3
✓
A megmosott leveleket vágd durvára. Egy lábasban a megfőtt lencsével együtt főzd őket 5-8 percig, amíg összeesnek.
Tipp: A zöld leveleket ne főzd túl, hogy megőrizzék vitaminjaikat és színüket.
4
✓
Add hozzá a kókuszos pasztát, a koriander port, a reszelt szerecsendiót, a sót és a tamarindot. Forrald össze 5 percig.
Tipp: A szerecsendió és a fahéj meleg fűszerek, amik mélységet adnak a zöldséges ételnek.
5
✓
A végén hevíts olajat egy kis serpenyőben, dobd bele a fahéjat és a zúzott fokhagymát, pirítsd illatosra, majd öntsd rá a kész főzelékre (Tadka).
Tipp: A forró olajos fűszerezés a tálalás előtt felszabadítja a fűszerek zsírban oldódó aromáit.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Manathakkali levél (vagy spenót)
- 100 g Sárgalencse (Toor dal)
- 50 g Friss kókuszreszelék
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Zöld chili
- 1 tk. Római kömény
- 1 db Egész fahéj
- 0.5 tk. Szerecsendió (reszelve)
- 1 tk. Koriander por
- 1 ek. Tamarind paszta
- 2 ek. Kókuszolaj vagy étolaj
- 1 tk. Só