- Miért ragad a tészta?
- A Hotteok tésztának nagyon lágynak kell lennie, ettől lesz sütés után levegős. Olajozd be a kezed formázáskor!
- Kifolyt a töltelék sütés közben.
- Valószínűleg nem zártad le elég szorosan a gombócot, vagy túl vékonyra lapítottad. Legközelebb légy óvatosabb a préseléssel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mandulás Hotteok
A szöuli utcák téli hidegében gőzölgő Hotteok több, mint egy palacsinta: ez a koreai 'comfort food' esszenciája. A kelt tésztás korongokat bő olajban sütik ropogósra, miközben a belsejükben a barnacukor, a fahéj és a magvak forró, folyós karamellé olvadnak. Óvatosan harapható, mert a töltelék tűzforró kincsként vár a tészta közepén.
Hozzávalók
250
g
Búzaliszt (BL55)
1
ek.
Kristálycukor (a tésztába)
1
tk.
Szárított élesztő
180
ml
Langyos víz (és tej keveréke)
1
csipet
Só
2
ek.
Étolaj (a tésztába és a formázáshoz)
50
g
Mandula (pörkölve, durvára vágva)
4
ek.
Barna cukor (a töltelékbe)
1
tk.
Őrölt fahéj
100
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Serpenyő
- Spatula vagy széles fakanál a lapításhoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a langyos vizet/tejet, az élesztőt és a cukrot. Hagyd 5 percig állni, amíg habosodni nem kezd, jelezve, hogy az élesztőgomba aktív.
Tipp: Ha nem habosodik, az élesztő nem működik, vagy a folyadék túl forró volt (megölte a gombákat).
2
✓
Add hozzá a lisztet és a sót, majd gyúrj belőle lágy, ragacsos tésztát. Takard le, és meleg helyen keleszd 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
Tipp: A keletkező szén-dioxid buborékok teszik majd a tésztát könnyűvé és rugalmassá.
3
✓
Közben készítsd el a tölteléket: keverd össze az aprított mandulát, a barna cukrot és a fahéjat egy kis tálkában.
Tipp: A barna cukor melasztartalma mélyebb, karamellásabb ízt ad.
4
✓
Olajozd be alaposan a kezed! Csípj ki a tésztából gombócokat, lapítsd el a tenyeredben, tegyél a közepére egy kanál tölteléket, majd csípd össze a széleit, és formálj zárt gombócot.
Tipp: Az olaj filmréteget képez a kezeden, így a ragacsos tészta nem tapad hozzád.
5
✓
Forrósíts olajat a serpenyőben. Tedd bele a gombócot a lezárt felével lefelé. Süsd 30 másodpercig, majd fordítsd meg, és egy lapos eszközzel nyomd össze korong alakúra.
Tipp: A nyomás hatására a tészta elterül, a cukor pedig egyenletesen eloszlik belül.
6
✓
Süsd mindkét oldalát közepes lángon aranybarnára, amíg a cukor belül teljesen megolvad.
Tipp: Ne süsd túl forrón, mert a tészta megég, mielőtt a cukor megolvadna belül.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzaliszt (BL55)
- 1 ek. Kristálycukor (a tésztába)
- 1 tk. Szárított élesztő
- 180 ml Langyos víz (és tej keveréke)
- 1 csipet Só
- 2 ek. Étolaj (a tésztába és a formázáshoz)
- 50 g Mandula (pörkölve, durvára vágva)
- 4 ek. Barna cukor (a töltelékbe)
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 100 ml Olaj a sütéshez