- Miért ég meg olyan gyorsan?
- A mandula magas olaj- és fehérjetartalma miatt sokkal érzékenyebb a hőre, mint a búzaliszt (alacsonyabb égéspont).
- Miért törik megfordításkor?
- A mandula nem tartalmaz glutént, ami 'ragasztóként' működne. Használj több tojást vagy keverj hozzá búzalisztet (ahogy ebben a receptben is van).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mandulás palacsinta
A mandulaliszt (darált mandula) használata a palacsintatésztában nemcsak ízben ad egy plusz dimenziót, hanem szerkezetében is megváltoztatja a tésztát. Mivel a mandula olajtartalma magas, és nem tartalmaz glutént, a tészta omlósabb, 'rövidebb' szerkezetű lesz, mint a tiszta búzalisztes változat. A sütésnél pedig a mandulában lévő olajok és fehérjék pörkölődése egy fantasztikus, marcipánra emlékeztető illatot áraszt.
Hozzávalók
180
g
Finomliszt
50
g
Darált mandula (mandulaliszt)
300
ml
Tej
2
db
Tojás (M-es)
1
csipet
Só
1
ek.
Olaj (a tésztába)
1
kevés
Olaj vagy vaj (a sütéshez)
2
ek.
Méz vagy Juharszirup (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Habverő
- Tapadásmentes serpenyő
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet a darált mandulával és a sóval egy tálban.
Tipp: A mandula gyakran csomós, érdemes az ujjaiddal szétmorzsolni vagy átszitálni, hogy egyenletes legyen a tészta.
2
✓
Add hozzá a tojásokat, majd öntsd hozzá a tej felét. Keverd sűrű, csomómentes masszává.
Tipp: Sűrű masszában könnyebb eldolgozni a csomókat, mint híg lében (nyíróerő).
3
✓
Hígítsd a maradék tejjel és keverd bele az olajat. Hagyd pihenni 15 percig.
Tipp: A mandulaszemcséknek idő kell, hogy megszívják magukat, különben poros érzetű lesz a palacsinta.
4
✓
Melegítsd fel a serpenyőt közepesnél kicsit alacsonyabb lángon, kend ki zsiradékkal.
Tipp: A mandula miatt alacsonyabb hőfok kell, különben megég, mielőtt átsülne.
5
✓
Süss vékony palacsintákat. Amikor a széle pirulni kezd, óvatosan nyúlj alá és fordítsd meg.
Tipp: Sérülékenyebb tészta, légy türelmes, várd meg, amíg a szerkezet megszilárdul.
6
✓
Tálald melegen, mézzel vagy sziruppal megcsorgatva.
Tipp: A mandula íze melegen, pörkölődve a legintenzívebb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 180 g Finomliszt
- 50 g Darált mandula (mandulaliszt)
- 300 ml Tej
- 2 db Tojás (M-es)
- 1 csipet Só
- 1 ek. Olaj (a tésztába)
- 1 kevés Olaj vagy vaj (a sütéshez)
- 2 ek. Méz vagy Juharszirup (tálaláshoz)